Fisk soufflé är en känslig kostprodukt. Den kan användas både i barnmat och i medicinsk näring (mot magsjukdomar). Gör en gädda abborre soufflé - en utsökt, läckra maträtt.
Det är nödvändigt
-
- 500 g gös
- 100 g smör;
- 20 g mjöl;
- 2 ägg;
- 120 g mjölk
- vatten;
- salt.
Instruktioner
Steg 1
Skala 500 g gös från hud och ben. Skölj filén väl under rinnande vatten och dela den i två.
Steg 2
Lägg hälften av fiskfiléerna i en kastrull och täck med vatten.
Steg 3
Koka gösfiléerna på låg värme tills de är ömma.
Steg 4
Lägg de kokta fiskfiléerna på en tallrik och kyl i rumstemperatur.
Steg 5
Låt den kokta och råa gösfileten två gånger genom en finriven köttkvarn.
Steg 6
Koka upp 120 g mjölk.
Steg 7
Blanda 20 g mjöl med 0,25 glas kallt vatten tills det är jämnt.
Steg 8
Kombinera kokande mjölk och mjölmassa. Koka upp allt, rör om hela tiden och stäng av värmen. Kyl den resulterande såsen.
Steg 9
Kombinera malet fiskfiléer med mjölsås.
Steg 10
Separera de vita från äggulorna från 2 ägg. Tillsätt äggulorna i fiskmassan. Täck skålen med äggvitor och kyl.
Steg 11
Smält 50 g smör, svalna lite och tillsätt fiskmassan.
Steg 12
Kasta fiskfiléerna med äggulorna och smöret noggrant. Du borde få en homogen massa.
Steg 13
Vispa 2 äggvitor tills tjockt skum bildas. Presentera dem i souffléblandningen, rör om försiktigt från topp till botten. Krydda efter smak.
Steg 14
Smörj soufflérätten med smör och lägg fiskmassan i den.
Steg 15
Koka gädda abborre soufflé i en dubbelpanna i 25-30 minuter.
Steg 16
Kyl den färdiga soufflén lite, lägg den ur formen på en tallrik. Häll smält smör över soufflén och servera. Du kan göra potatismos eller morötter som sidrätter.
