Fiskkakor kan göras av gös, lax, torsk, gädda eller havskatt - det finns många alternativ. Vissa hemmafruar vägrar gädda, eftersom de tror att kotletter från den kommer att vara torra, men det här är en illusion. Du behöver bara följa några regler för att göra kotletterna välsmakande och mycket saftiga.
Malet fisk förstörs mycket snabbt, så du måste laga kotletter från den mycket snabbt och sätta köttfärs i kylen när det inte behövs. Du kan inte lämna malet kött i den friska luften under lång tid - detta gäller fall som du lagar kotletter i landet eller i naturen.
Gädda fiskkakor blir saftiga på ett villkor - du måste definitivt lägga ister till dem. I vissa fall används en liten mängd fet fläsk som tillsats - skålens smak ändras i detta fall något, men inte till det sämre. Om du inte har ister eller fet fläsk till hands kan du använda smör av god kvalitet.
Gädda fishcake recept innehåller ofta morötter, mjölk, potatis eller bröd som ingredienser för att göra köttfärs saftigare. Morötter eller potatis rivs fint innan de läggs till malet kött, men du måste komma ihåg att dessa grönsaker kan göra kotletterna lite söta i smak, så de används uteslutande på begäran av den kulinariska specialisten. Bröd tillsätts till kotletter i proportioner av 500 g kött och 100-150 g bröd och mjölk eller vatten i en mängd som är tillräcklig för att blötlägga brödet. Bröd ersätts ofta med brödsmulor eller semolina.
Gädda kotletter kan kryddas med hackade örter, paprika eller torkade örter, men mängden kryddor och kryddor bör vara minimal, annars kan du avbryta fiskens smak.
För att förhindra att kotletterna tappar juice vid stekning rekommenderas att du bröder dem. För detta kan du använda kex eller kli.
