Svarta vinbärssorbet i mandeltårtor blir en utmärkt efterrätt för en festlig middag. Underbara mandelmakade korgar och sval lätt sur sorbet kommer att överraska även den mest kräsna gourmeten.
Ingredienser för sorbet:
- svart vinbär - 250 g;
- florsocker - 100 g;
- vatten - 100 g;
- smör - 1 matsked;
- kycklingägg - 2 st;
- mjöl - 1 matsked
Ingredienser för korgar:
- smör - 60 g;
- äggvitor - 2 st;
- florsocker - 100 g;
- mandelessens - 2 droppar;
- mjöl - 50 g;
- malda mandlar - 1 tsk;
- ½ tsk vaniljessens.
Förberedelse:
- Först måste du förbereda sorbeten. Blanda vatten och socker och koka i 5 minuter. Rör om utan avbrott och vänta tills sockret är helt upplöst. Kyl den resulterande blandningen.
- Använd sedan en matberedare eller mixer för att laga svarta vinbärspuré.
- Blanda vinbärsmassa med sockersirap och lägg i frysen i en timme eller en och en halv timme. Blandningen ska frysa halvvägs.
- Vispa äggvitorna tills elastiska toppar har bildats. Tillsätt 1 matsked socker. Tillsätt den resulterande blandningen i den halvfrysta bärpurén och slå.
- Sätt tillbaka blandningen i frysen och låt stå i två timmar. Under denna tid måste blandningen avlägsnas regelbundet och blandas noggrant. Detta är nödvändigt för att sherbet ska vara enhetligt.
- Medan sorbeten är i frysen, börja göra korgarna. För att göra detta, förvärm kaminen till en temperatur på 170 grader. Smörj ett bakplåt med smör och strö över mjöl. Rör i socker och smör. Tillsätt sedan och blanda alla resten av degingredienserna.
- Lägg den beredda blandningen på ett bakplåt (om allt inte passar på en gång, upprepa sedan proceduren) och sprid i form av cirklar med en diameter på 9-10 centimeter. Baka tortillorna i 10 minuter. De ska bli rosiga. Forma sedan korgarna. Lägg de stilla varma cirklarna på inverterade glasögon och pressa, ger formen på korgarna. Kyl utan att ta bort korgarna från glasen. Om korgen inte fungerar första gången måste du värma upp cirkeln och försöka igen.
- Ta sorbet ur kylen och lägg i korgar. Det bör noteras att du måste få sorbeten rätt innan du serverar den, annars smälter den.
