Tripe rätter visas inte ofta på bordet. Det handlar om särdragen vid beredningen av detta slaktbiprodukter. Men trots den komplexa primära bearbetningen är tripe grunden för många nationella rätter. Så, asiatiska koreaner använder den för att laga mat, polack - flak i Warszawa. Lamm eller kalvkött, tillagad med havregryn och rikligt kryddad med lök och paprika, är den nationella skotska maträtten. Efter att ha lärt dig hur man bearbetar och förbereder rätter från det, kommer du att diversifiera ditt bord med läckra och billiga rätter.
Det är nödvändigt
-
- komage;
- en svag lösning av vinäger eller kaliumpermanganat;
- salt;
- vatten;
- 1 lök;
- Lagerblad;
- svarta pepparkorn;
- 50 g smör;
- 3 vitlöksklyftor;
- 2-3 matskedar tomatpuré;
- 0,5 koppar vatten.
Instruktioner
Steg 1
Vänd trebuket inifrån och ut. Skala av den inre filmen (magslemhinnan) ordentligt. Skär bort allt fett från slaktbiprodukterna, använd inte för matlagning. Skölj det rengjorda avfallet i mycket rinnande vatten.
Steg 2
Blötlägg det skalade slaktbiprodukterna i en svag lösning av ättika (2-3%) eller i en ljusrosa lösning av kaliumpermanganat i 2-3 timmar för att avlägsna en specifik lukt. Skölj tripe med vatten.
Steg 3
Gnid in slaktbiprodukterna med bordssalt och låt stå i 30 minuter. Skölj väl. Inälvorna är nu redo för vidare tillagning.
Steg 4
Lägg den färdiga stammen i en kastrull, täck med vatten och lägg på hög värme.
Steg 5
När vattnet kokar, ta bort pannan från värmen. Töm vattnet.
Steg 6
Fyll tratten med kallt vatten. Koka upp det, minska värmen, skumma skummet från vattenytan.
Steg 7
Låt bägaren simma på låg värme i 4 timmar.
Steg 8
Tillsätt en hel lök, lagerblad, pepparkorn i pannan 30 minuter före slutet av tillagningen. Krydda tripe med salt efter smak.
Steg 9
Lägg det kokta slaktbiprodukterna på en tallrik, sval, skär i små bitar.
Steg 10
Smält 50 gram smör i en stekpanna.
Steg 11
Lägg den hackade slaktbiprodukterna i en stekpanna, stek, rör om ibland i 10-15 minuter.
Steg 12
Tillsätt 3 malet vitlöksklyftor till slaktbiprodukterna och krydda med svartpeppar efter smak.
Steg 13
Lägg 2-3 matskedar tomatpuré i den stekte tripen. Häll stekpannans innehåll med 0,5 koppar varmt vatten. Simma skålen i ytterligare 5 minuter på låg värme.
Steg 14
Förbered en potatismos, ris, bovete, pasta som en sidrätter till stuvad mugg.
Smaklig måltid!
