Om du älskar fjäderfä, begränsa dig inte till kyckling. Turkiet kött har en rikare smak och är bra för rostning. Du kan förstå detta genom att försöka laga denna typ av fjäderfä med en krämig sås enligt ett traditionellt italienskt recept.
Det är nödvändigt
- - 300 g kalkonfilé
- - 1 lök;
- - 50 g svamp, såsom champinjoner;
- - 200 g gröna ärtor;
- - 30 g emmentalost;
- - 1 ägg
- - ett glas grädde
- - 3 msk. cognac;
- - 1 msk. mjöl
- - 100 g skinka
- - 2 msk. Smör;
- - salt och peppar.
Instruktioner
Steg 1
Skala löken och hugga fint. Skölj och skär svamparna i plast. Värm lite av smöret i en stekpanna, stek löken i den i 5 minuter. Tillsätt svampen i lök och koka i ytterligare 3 minuter, rör om ibland. Krydda blandningen med salt och häll i hälften av receptets grädde. Låt såsen simma och koka på medelhög värme tills den är lite tjockare. För detta kan du dessutom lägga till lite mjöl.
Steg 2
Förbered köttet. Skär kalkonfilén i fyra tillräckligt tunna skivor. Värm kvarvarande olja i en stekpanna och stek köttet i den i 5-6 minuter tills den är halvkokt.
Steg 3
Riv osten. I en separat skål, blanda den med kvarvarande grädde och bryt ägget där. Tillsätt mjöl, cognac och salt. Slå den resulterande blandningen med en gaffel tills den är relativt jämn.
Steg 4
Olja en bakfat. Lägg de stekta filéerna på botten. Skär skinkan i kuber och lägg över varje bit fjäderfä. Sprid sedan den resulterande krämiga svampsåsen över köttet. Lägg gröna ärtor ovanpå, häll sedan över allt detta med den tidigare beredda blandningen av ägg, ost och grädde.
Steg 5
Förvärm ugnen till 180 grader. Lägg skålen i den och baka köttet i 20 minuter. Du kan också täcka den med folie för att skydda den från att brinna.
Steg 6
Servera den resulterande kalkon med en lämplig sidrätter. Denna kombination är lämplig för kokt ris eller pasta av durumvete, liksom stekt potatis. Som vin kan du servera vita torra, liksom mousserande italienska drycker, till exempel Prosecco och Lambrusco.
Steg 7
Om du inte gillar grädde, byt ut lite av det med hackade färska eller konserverade tomater när du lagar mat. I detta fall kommer svamparna att stuvas i tomatsås. När du bakar kan du också göra utan äggfyllning, utan bara strö köttet med svamp och ärtor med ost ovanpå.
