Pumpan innehåller ett helt komplex av vitaminer och mineraler. Läkare och nutritionister rekommenderar att du tar med pumparätter i din diet för både äldre (för behandling och förebyggande av ateroskleros) och unga (för att förbättra mag-tarmkanalens funktion). Pumpa är bra både kokt och stuvad. Soppor, spannmål, gelé tillagas av det, läckra grytor görs och kotletter stekas.
Det är nödvändigt
-
- För pumpakotletter:
- 1,5 kg pumpa;
- 1 glas mjölk (eller grädde);
- 1 kopp mjöl (eller semolina)
- 1 msk. l. strösocker;
- 1 ägg
- 1 msk. l. Smör;
- fett;
- salt.
- För mjölksås:
- 1 msk. en sked mjöl;
- 1 glas mjölk
- 1, 5 Art. matskedar smör;
- salt.
- För kotletter med pumpa och korv:
- 250 g pumpa;
- 100 g kokt korv (utan ister);
- 2 ägg;
- 40 g mjöl;
- 1-2 msk. l. Smör;
- 1-2 msk. l. vegetabilisk olja;
- salt.
- För tomatsås:
- 0,5 koppar tomatpuré;
- 0, 5 msk. l. mjöl;
- 0,5 morötter;
- 0,5 persilja rot;
- 0, 5 lökhuvuden;
- 2 msk. l. Smör;
- salt.
Instruktioner
Steg 1
Pumpa kotletter
Skala pumpan, riv massan på ett grovt rivjärn och överför till en kastrull. Häll pumpan med mjölk eller grädde, tillsätt smör och låt sjuda på låg värme i 15-20 minuter. Låt sedan blandningen svalna och tillsätt gradvis mjöl eller semolina. Separera äggviten från äggula. Slå den vita i ett starkt skum och gnugga äggulan väl med strösocker och blanda äggulan försiktigt med proteinet. Tillsätt äggblandningen i pumpblandningen och tillsätt salt. Blanda allt ordentligt. Smält fett i en stekpanna, forma pumpakakorna med en matsked och stek dem på båda sidor. Servera gräddfil med socker eller mjölksås till de färdiga kotletterna.
Steg 2
Mjölksås
Stek en matsked mjöl med samma mängd smör i en stekpanna. Koka mjölken separat och späd mjöl- och smörblandningen med den. Häll i gradvis under omrörning för att undvika klumpar. Lägg sedan såsen på låg värme och koka under 10 minuter tills den är tjock. Tillsätt sedan salt efter smak, ta bort såsen från värmen och servera med pumpakoteletterna.
Steg 3
Kotletter med pumpa och korv
Skala pumpan, ta bort fröna och riv massan på ett grovt rivjärn. Skala korven från skalet och finhacka eller passera genom en köttkvarn. Separera äggulorna från de vita och gnugga äggulorna noggrant med smör. Kombinera pumpan med korven i en skål, tillsätt äggulorna krossade med smör, tillsätt mjöl, salt och blanda allt väl. Värm vegetabilisk olja i en stekpanna, forma pumpakakor med en matsked och brun dem i olja på båda sidor. Servera ketchup eller tomatsås separat med pumpakoteletterna.
Steg 4
Tomatsås
Skala och hugga rötter och lök. Stek rötter och lök i en djup stekpanna, tillsätt mjöl under stekning. Blanda noggrant. Därefter tillsätt tomatpasta, späd med ett glas vatten (du kan använda köttbuljong) och koka såsen på låg värme i 5-10 minuter. Ta sedan bort från värmen och gnugga såsen genom en sil, tillsätt en klump smör, salt och rör om.
