För att göra den bakade pumpan välsmakande måste du använda ytterligare ingredienser. Färska örter, kryddor, såser eller till och med helt "oberoende" produkter - andra grönsaker, kött, fjäderfä - kan agera i deras roll.
Det är nödvändigt
-
- pumpa
- salt-
- peppar
- färska kryddor
- kryddor
- såser
- kött eller fjäderfä
- skärbräda
- kniv
- brandsäker maträtt
- panorera
- gryta
- ugn
Instruktioner
Steg 1
Välj pumpa enligt de ytterligare ingredienserna du ska laga den med. För bakning med örter är sorter med orange sötmassa mer lämpliga. I närheten av fjäderfä eller kött är "flaska" fransk pumpa bättre läst. Tjock gräddfil, ost eller krämiga såser avslöjar smaken av gul pumpa mer fullständigt. Frestas inte att köpa hela denna grönsak. Vanligtvis en bit som väger cirka 1 kg. tillräckligt för att mata två personer. Dessutom har den skurna pumpan ett synligt kött, och du kan välja bitarna med minst frön.
Steg 2
Skala skinnet och fröboet från pumpan. Var inte rädd för att klippa mer än du borde. Värre om den oönskade delen hamnar i skålen. Men unga pumpor av vissa sorter behöver inte klippas av. För rätter som involverar bakning med sås i en låg keramisk skål måste pumpan skäras i stora kuber. Om du ska göra pumpa rösti, gnugga den med tunna "nudlar". För bakning med kött eller fjäderfä, lämna stora bitar av oregelbunden form, men de måste marineras innan de bakas. En av marinaderna kan vara 50 g olivolja, 10 g citronsaft, 2 g färska rosmarinblad. Förresten, rosmarinålar ser bra ut på en bakad pumpa!
Steg 3
Bered 250 ml. tung grädde, 25 g smör, 20 g mjöl och 30 g riven ost - vi kommer att göra en krämig sås där gourmeter i Västeuropa gillar att baka pumpa. För att göra detta smälter du smöret i en djup kastrull på medium värme, steker mjölet i det tills det utstrålar en lätt nötig smak och blir krämig. Krydda med salt och peppar. Häll i grädden och koka under omrörning i ca 5-7 minuter. Lägg pumpan i en eldfast form, täck med krämig sås, strö över ost och baka i ugnen tills den är gyllenbrun.
Steg 4
Vispa 2 ägg, 1 äggula, 1 msk. mjöl för tempura, salt om det behövs. Torka pumpan med en pappers- eller tyghandduk, doppa den i degen, steka snabbt i en blandning av grönsaker och smör. Lägg pumpan i en brandsäker behållare, strö över torr ingefära, baka i ugnen i 7-10 minuter. Så här äts bakad pumpa i Sydostasien.
Steg 5
Förbered en marinad med 30 g citronsaft och 70 g honung. Marinera pumpan i den i en halvtimme. Stek samtidigt fläskköttet (pumpa och kött tas bäst i ungefär lika stora proportioner). När du är stekt, salta och peppa fläsket, om så önskas, strö över dina favoritkryddor, till exempel kummin. Skär folien i kvadrater på 25 cm. Lägg en sked pumpa i mitten av varje med honungsdressing och rostat fläsk. Baka i 10-15 minuter. Denna metod för att baka pumpa är vanlig i Amerika.
