Pirozhki är en traditionell rysk maträtt. Sedan urminnes tider har de personifierat värdinnans skicklighet och familjens välbefinnande. Ett brett utbud av dessa mjölprodukter tillhandahålls av deras olika fyllningar, former och storlekar. Förbered en läcker te-behandling för din familj - pumpa pajer.
Det är nödvändigt
-
- För provet:
- 400 g mjöl;
- 200 g smör;
- 1 glas gräddfil
- en nypa salt;
- florsocker.
- För fyllning:
- 500 g äpplen;
- 500 g pumpamassa;
- 30 g smör;
- 1 msk stärkelse;
- 1 tsk kanel;
- riven skal av 1 citron.
Instruktioner
Steg 1
Förkyl alla ingredienser för att förbereda degen. Sikt mjölet genom en sil på en skärbräda eller annan arbetsyta. Skär det kylda smöret i små kuber och blanda med mjöl, gör en glid ur denna blandning med en fördjupning i mitten. Häll ett glas gräddfil i det, tillsätt en nypa salt och knåda degen ordentligt så att inga klumpar finns kvar. Rulla den färdiga degen till en boll, lägg i en matplastpåse eller linda i folie och kyl i 30-40 minuter.
Steg 2
Förbered påfyllningen för pannkakorna. För att göra detta, tvätta och skala äpplen genom att ta bort kärnan. Skär pumpan i hälften, ta bort fröna och den inre massan. Tvätta citronen och dra av den. Skär en del av pumpan i flera stora bitar, ta bort skinnet från dem med en kniv, riv massan tillsammans med skalade äpplen på ett grovt rivjärn. Tillsätt mjukt smör i fyllningen, tillsätt en matsked stärkelse, en tesked kanel, riven citronskal, blanda allt väl. Överför påfyllningen till en kastrull eller en stekpanna, häll i en matsked varmt kokt vatten och simma täckt över låg värme i 10 minuter. Avlägsna sedan från värme och svalna till rumstemperatur.
Steg 3
Rulla ut den kylda degen på en mjölad arbetsyta med en form, klipp ut cirklar med en diameter på ca 10 cm. Lägg 1-2 teskedar av fyllningen i mitten av varje cirkel, anslut och nyp i kanterna, så att pajerna en oval eller halvcirkelformad form.
Steg 4
Förvärm ugnen till en temperatur av 220 ° C. Strö ett bakplåt med mjöl, lägg de beredda pajerna på det, lägg i ugnen och baka i 20 minuter. Låt de färdiga pajerna svalna, strö över pulveriserat socker och servera med te.
