Att laga en doftande, aptitretande och saftig kebab är omöjlig utan att blötlägga köttet i marinaden. Det finns många olika recept på kebabmarinader.
Det är nödvändigt
- Tomatmarinad för kebab:
- - 1 kg lamm eller fläsk
- - 1 kg lök
- - 1 liter tomatjuice
- - 2 msk. matskedar med nio procent vinäger
- - salt att smaka
- - svart och röd malet peppar efter smak
- Shish kebab i mineralvatten
- - 1 kg lamm eller fläsk
- - 1 kg lök
- - 1 liter mousserande mineralvatten
- - 2 msk. matskedar med nio procent vinäger
- - salt att smaka
- - svart och röd malet peppar efter smak
- Kefir marinad för grillning
- - 1 kg fläsk, nötkött, kyckling eller lamm
- - 0,5 l kefir
- - 0,5 kg lök
- - salt att smaka
- - svart och röd malet peppar efter smak
- - 2 msk. matskedar vegetabilisk olja
Instruktioner
Steg 1
Tomatmarinad för grillfest
Skär fläskköttet eller lammet i portioner. Skala löken, skär den i ringar. Tillsätt vinäger, salt, svart och rödmalet peppar i tomatjuice, rör om. Lägg ett lager kött i en emaljkruka, sedan ett lager med hackad lök, sedan ett lager kött och ett annat lager av lök. Fyll hela potten på detta sätt. Häll tomatmarinaden över köttet och låt stå i rumstemperatur i 2 timmar. Kebab marinerad i tomat kan lagras i kylen i 4 dagar. Tomatmarinad ger kebaben en kryddig surhet.
Steg 2
Shish kebab i mineralvatten
Skär köttet i portioner. Skala lökarna, hugga dem i ringar. Rör om vinäger, salt, svart och röd malet peppar i mineralvatten. Lägg köttet i lager i en emaljkruka, omväxlande med hackad lök. Häll mineralvattenmarinaden över köttet och lökarna. Låt köttet marinera vid rumstemperatur i 30 minuter. Kött i mineralvatten från marinaden kan förvaras i kylskåpet i högst två dagar. Den största fördelen med mineralvattenmarinaden är att köttet på grund av koldioxid snabbt mättas med marinaden och blir mjukt.
Steg 3
Kefir marinad för grillning
Skär köttet i portioner. Skala löken och hugga den i halva ringar. Lägg köttet och lökarna i en kastrull. Tillsätt salt, svart och rödmald peppar, vegetabilisk olja till kefir. Blanda kefirmarinaden ordentligt och häll över köttet och lökarna. Rör om kebaben med marinaden och lägg den på en sval plats att marinera. Kycklingkött bör marineras i kefir i 1-1,5 timmar, fläsk och lamm - 2-3 timmar, det är bättre att lämna nötkött att marinera över natten. Kebab marinerad i kefir kan förvaras i kylskåp i högst två dagar. Häll resterande kefirmarinad över köttet för extra saftighet medan du lagar kebab. Tack vare marinering i kefir är kebab från vilket kött som helst mycket ömt och saftigt.
