Grill är relevant när som helst på året. Vilken sommarsäsong är inte komplett utan picknick med grillat kött på eld? Och en vinterjulkväll är det inte mindre trevligt att festa på den mest ömma fläskhalsen bakad över kol. Det är viktigt att inte bara köpa ett bra köttstycke till grillen utan lika ansvarsfullt - att marinera det gott och saftigt. Så här är några hemligheter för att göra en fantastisk kebabmarinad.
Instruktioner
Steg 1
Finsmakare av köttmästerverk anser att vanlig lökjuice är en idealisk marinad. Surheten och bitterheten i juice som pressas ut ur flera lök mjukar perfekt allt kött, vilket ger saft och en obeskrivlig arom. Välj vita, stora, "onda" lökar. Skär den i skivor, krydda med salt och krydda med kryddor, kom ihåg noga med händerna tills en tillräcklig mängd juice bildas. Blanda saften med lök med köttet. Mosa köttet med löksaften kraftigt, så saften mättar kebaben väl.
Steg 2
Fläsk eller kalvkött är väl kryddat med honungmarinad. Sötaktig smak i kombination med heta kryddor ger shish kebab en orientalisk smak. Smält 2 msk älskling, tillsätt 3 matskedar. sojasås, 1 tsk. sesamolja, 1 tsk sesamfrön, 1 tsk. färskhackad eller torr ingefära, ½ tsk. kumminfrön, 2 krossade vitlöksklyftor, rödpeppar och salt. Blanda allt och häll i köttet. Marinera i 5 timmar.
Steg 3
För nötkött och vilt är en rödvinsmarinad lämplig. Blanda ett glas torrt rött vin med 2 msk. citronsaft och 1 tsk. senap, 2 tsk. Sahara. Skär en lök i ringar, lägg i en kopp, täck med blandningen och tillsätt kryddorna till kebaben. Placera på spisen och värm marinaden utan att koka. Kyl och lägg köttet i vinsås. Låt marinera i 10 timmar.
Steg 4
För fisk- och kycklingfiléer är en marinad gjord av yoghurt och örter lämplig. Blanda ett halvt glas naturlig osötad yoghurt (gräddfil med låg fetthalt) med 3 msk. tomatpuré och 1 msk. l. Soja sås. Tillsätt 1 msk. olivolja, 5 krossade vitlöksklyftor, 2 msk. hackad färsk ingefära, 1 tsk. malet paprika, finhackad mynta och koriander, salt och rödpeppar. Blanda noggrant. Häll blandningen över fisken eller kycklingen och låt marinera i kylen i 6 timmar.
Steg 5
Marinad, eller snarare kryddor för vegetabiliska kebab, är gjord av olivolja i kombination med finhackad lök, vitlök, persilja eller dill. Grönsaker bör vattnas med denna kryddor under rostning och innan servering.
