Födelsedagstårta visar sig vara mer saftig och doftande om du fuktar kexkakorna med en speciell komposition. Försök att suga efter eget tycke med enkla ingredienser med konjak, vin eller bakverk.
Impregnering av kaffe och cognackex
Ingredienser:
- 2 msk. malt kaffe;
- 1 msk. cognac;
- 1 msk. vatten;
- 1 msk. Sahara.
Häll i 0,5 msk. vatten i en kastrull och lägg på hög värme. Lös upp socker i en kokande vätska, rör om det tills kornen försvinner helt och tjocknar, lägg sedan åt sidan och häll i en djup tallrik. Brygg ett kaffe med kvarvarande vatten i en kruka eller kaffebryggare. Låt det brygga i 15-20 minuter, sila genom cheesecloth eller en fin mesh sikt, kombinera med fortfarande varm sirap och cognac. Blanda allt ordentligt, kyl och mätt kexet.
Impregnering av chokladkex
Ingredienser:
- 1-1, 5 msk. bittert kakaopulver;
- 200 g kondenserad mjölk
- 100 g smör.
Skär smöret i små bitar, lägg i en liten kastrull och smälta i ett vattenbad. Tillsätt kondenserad mjölk där, rör om kakaopulver och rör om allt väl med en visp eller mixer med en minimal hastighet för att uppnå en homogen konsistens.
Ett vattenbad är en konstruktion av behållare i olika storlekar, införda i varandra upp till mitten av höjden. I en större skål värms vatten hela tiden över medium värme utan att koka, och i en mindre skål, nedsänkt i en vätska, förbereds impregnering.
Blöt kakan medan den fortfarande är varm. Det är önskvärt att kakorna också är varma, då blir kakan mer saftig.
Vinimpregnering för kex
Ingredienser:
- 2 msk. Cahors;
- 1 msk. vatten;
- 1 msk. Sahara;
- 1 tsk citron juice;
- en nypa vanillin.
Koka sirapen från den angivna volymen vatten och mängden socker, häll i citronsaft, Cahors och vanillin. Förbered vinet i ytterligare en minut, kyl det och bestryk kakorna jämnt eller borsta över dem med en kokborste.
Orange blötlägg för kex
Ingredienser:
- 1 stor apelsin;
- 3 msk. Sahara;
- en nypa kanel.
För att ta bort bitterheten från apelsinskal, skölj frukten med kokande vatten och dopp sedan kort i kallt vatten. Det kommer också att förbättra impregnerings citrussmak.
Ta bort skalet från apelsinen och hugga den med en kniv eller finriv den. Pressa ut saften ur citrusmassan, sila och värm över medium värme. Blanda det med socker och kanel och avdunsta, sänk tillagningstemperaturen till ett minimum.
Rör om den orange sirapen regelbundet för att förhindra att den brinner tills den halveras i volym. Vänta tills den har svalnat till 40-50oC och häll över sockerkakans lager.
