Potatis pajer fyllda med kött är ett utmärkt alternativ för dem som vill diversifiera och komplettera smaken av stekt potatis. Försök att göra dem enligt ett mycket gammalt recept, enligt vilket mödrar och mormor tillagade. Varje ny generation ger sin egen smak till den.
Det är nödvändigt
- - 500 g kött
- - 10 medelstora potatisar
- - 2 råa äggulor;
- - 3-4 msk. l. mjöl till deg och 1-2 msk. l. - för att smula
- - 2 lökhuvuden (ett för köttfärs och buljong);
- - 4-6 vitlöksklyftor (för köttfärs, buljong eller potatis);
- - olja för stekning;
- - salt, peppar, kryddor efter smak;
- - gräddfil eller såser efter behag.
Instruktioner
Steg 1
Koka köttet, tillsätt lök, vitlök, peppar, kryddor och salt efter smak till buljongen.
Steg 2
Tvätta och koka potatisen i sina uniformer, låt svalna tills den är varm. I början av tillagningen, tillsätt ett par lagerblad och en eller två vitlöksklyftor. Detta ger potatisen en speciell smak. Andra kryddor tillsätts också, till exempel torkad dill (inte nödvändigtvis hackad, hela stjälkar och frön är också lämpliga), kummin, persilja, ingefära, gurkmeja och kanel. Du kan också använda färska örter, binda dem med en tråd, lägg dem i en kruka med potatis, och i slutet av tillagningen, ta ut dem och kasta dem.
Steg 3
Stek lök och vitlök.
Steg 4
Vänd köttet genom en köttkvarn.
Steg 5
Kombinera det resulterande malet köttet med stekt lök och vitlök, stek allt lätt tillsammans, salt, peppar, tillsätt kryddor och vitlök efter önskemål och smak. Du kan lägga till lite buljong där köttet tillagades om malet kött är torrt.
Steg 6
Skala potatisen, vänd genom en köttkvarn.
Steg 7
Tillsätt äggulor, mjöl till det, salt och peppar efter smak, blanda.
Steg 8
Häll 1-2 msk på bordet. matskedar mjöl för rullning. Tillsätt mjöl efter behov så att degen inte fastnar i dina händer. Händerna kan också smörjas med vegetabilisk olja.
Steg 9
Ta 1 msk. en sked potatisdej, rulla i mjöl på bordet, rulla först en boll, och tryck sedan på den, få en "pannkaka", lägg malet på toppen och nyp i kanterna. Kakan är klar.
Steg 10
Forma resten av pajerna på samma sätt.
Steg 11
Stek de resulterande pajerna i en stekpanna i olja tills de är gyllenbruna på alla sidor.
Steg 12
Lägg färdiga pajer på en servett för att absorbera överflödigt fett. Servera med gräddfil eller sås efter smak. Du kan till och med äta det kallt.
