Polenta är en maträtt som är infödd i vackra norra Italien. Ursprungligen är det en enkel, bondemat som har blivit en vanlig maträtt över tiden, även på dyra restauranger. Den tillagas av majsgryn och får en ljus, lite sötaktig men mycket välsmakande maträtt.
En sådan annorlunda polenta
Varje polenta är beredd av tre grundläggande, oumbärliga ingredienser - malt majs, vätska och salt. Samtidigt är mångfalden av olika sorter av denna maträtt fantastisk, och det är inte ens en fråga om ytterligare produkter som denna mycket neutrala smakmat kombineras perfekt med. Smaken av polenta beror på malningen av mjöl, ibland mer som små korn, på vad det kokas på - vatten, buljong, på en blandning av det ena eller det andra med vitt vin, på mjölk. Polenta kan göras öm och krämig, eller så kan du brygga en hårdare version som ska kylas, bakas och skivas.
Mjukt krämigt polenta recept
Tillagningstiden för polenta beror på slipningen av kornet. De grovaste kornen kan kokas i ungefär en timme, den finaste malningen används för praktiskt taget "omedelbar" matlagningspolenta - 5-8 minuter räcker för det. För att göra öm, krämig polenta, ta:
- 1 glas medelstora spannmål;
- 3 ½ glas vatten;
- 1 tesked salt.
Ta en medelstor gryta och koka 2 ½ koppar vatten på medelhög värme. Kombinera polentagryn och salt i en skål. Ta en visp, tillsätt 1 kopp kallt vatten i spannmålen och vispa lätt. Detta steg kommer att förhindra att gumpen bildar klumpar senare.
Tillsätt blandningen långsamt och försiktigt i det kokande vattnet och vispa hela innehållet i pannan. Fortsätt vispa tills polenta kokar igen. Sänk värmen till låg och koka polenta i ytterligare 15-20 minuter beroende på malning och förpackningsanvisningar. Rör om ofta om du vill ha en mjukare, luftig polenta. Om du vill ha tät polenta, rör om mindre ofta.
Du kan lägga till 2 msk hackad persilja och basilika och 1 tesked färska timjanblad till den färdiga polentaen. Ibland lägger italienare hackade färska salvia löv i polenta. Om du vill lägga till hackad prosciutto-skinka eller riven ost som parmesan, Fontina eller Cheddar i polenta, minska mängden salt i receptet.
Stekt och bakad polenta
För att steka polenta, koka den branta gröt som beskrivs i föregående recept. Överför den till en ugnsform. Kyl något, täck med folie och kyl i 4 till 12 timmar. Skär den frysta polenta i bitar och stek i smält smör i en stekpanna. Stek på medium värme tills det är gyllenbrunt.
Det är modernt att baka den kylda polenta som har stått i kylskåpet över natten. För att göra detta, placera skålen i en förvärmd ugn till 170 ° C och baka i 20-25 minuter. Kyl i 5 minuter och skär i skivor.
