Receptet är baserat på kycklingklubbor och andkött, som passar mycket bra med varandra. Mitt i matlagningen kompletteras de med lök, torra örter, kryddor, tomater, vitlök och vin. Denna mystiska och originella kombination gör fågeln väldigt saftig, mjuk, doftande och bara fantastiskt välsmakande.
Ingredienser:
- 0,6 kg kycklingklubbor;
- 0,4 kg anka;
- 4 lök;
- 2 stora tomater;
- 2 msk. l. solrosolja;
- 3 vitlöksklyftor;
- 4 torra persiljerötter;
- 1 massa persilja med mynta;
- 150 ml vitt halvsött vin (buljong eller rött vin);
- 1 tsk salt;
- ½ tsk Sahara;
- 2 tsk provensalska örter;
- 5 kvistar torkad basilika;
- 1 msk. l. torkad mynta.
Förberedelse:
- Skölj kycklingklubbor under rinnande vatten och torka med pappershanddukar. Skär ankan i portioner, skölj och torka också.
- Värm solrosolja i en stekpanna. Lägg allt kött i varm olja och stek i 10-15 minuter.
- Skala samtidigt lök och skär i halva ringar.
- Överför stekt kött från pannan till vilken tallrik som helst och lägg lök i smöret under köttet och stek.
- Efter 5-7 minuter, lägg något svalt kött på stekt lök. Krydda allt med salt, basilika, torkad mynta och persiljerötter. Fortsätt simma innehållet i pannan över medium värme.
- Skär tomaterna i tjocka ringar och lägg ovanpå köttet.
- Skala vitlök, skär i tunna skivor och lägg på tomatringarna.
- Häll sedan vin i en stekpanna och tillsätt socker. Lägg ut allt i en kvarts timme, reducera värmen till ett minimum och ta bort det från spisen.
- Den färdiga fågeln på franska flyter i en saftig och aromatisk sås, så i slutet av tillagningen bör den läggas på soppfat, garnerad med färsk mynta och persilja och serveras omedelbart.
- Observera att detta saftiga kött kan vara både en huvudrätt och en tillbehör. Saftiga sallader gjorda av färska grönsaker, det vanligaste stycket av grönsaker och en mängd olika potatisrätter är perfekta för det.
