Surkål är en traditionell rysk maträtt. Och det är känt inte bara för sin underbara smak utan också för sina fördelaktiga egenskaper. Om du lägger till olika grönsaker och kryddor till kål när du betar kan du ändra beredningens smak till det bättre. En av de mest populära rotgrönsakerna som läggs till kål vid betning är rödbetor.
Det är nödvändigt
-
- För 8 kg kål - 100 g vitlök
- pepparrotsrot
- persilja
- 400 g rödbetor
- 4 pepparkakor.
- För att hälla - 4 liter vatten och 200 g salt.
Instruktioner
Steg 1
Förbered dina grönsaker. Kålhuvudet ska vara medelstort och ganska fast. Ta bort de övre och skadade bladen från den, skär i skivor. Du måste klippa den på ungefär samma sätt som en vattenmelon eller melon. Beroende på storleken på kålhuvudet är det uppdelat i 8 eller 16 delar. Se till att varje del hålls ihop av en stubbe och inte faller isär i löv.
Steg 2
Rödbetor, ibland även kallade rödbetor, tvättas noggrant, skalar och skärs i kuber eller brickor som är cirka 5 mm tjocka. Skala pepparrotsrot och skär i tunna tallrikar av vilken form som helst.
Tvätta persilja och peppar, dela i kilar och skala vitlök.
Steg 3
Förbered disken. Det här kan vara ett jordfat, ett litet träfat eller vidhalsade glasburkar.
Steg 4
Koka vatten i en kastrull, tillsätt salt i den. Sila den lätt kylda saltlaken genom en tjock trasa för att ta bort saltsuspensionen.
Steg 5
Lägg ett lager kål, ett lager gröna, några bitar betor, pepparrot, 3-4 vitlöksklyftor i den valda skålen. Skikten med grönsaker bör växlas tills behållaren är full. Tryck lätt på varje lager så att grönsakerna i burken ligger i täta lager.
Steg 6
Häll kålen med lätt kyld saltlösning. Se samtidigt till att vattnet tränger in i alla håligheter och helt förskjuter luften. Häll disken hela vägen till toppen. Täck sedan med ett lock och skicka kålen till jäsning på en sval plats i tio dagar.
