Det är inte för ingenting som lax kallas kunglig fisk - den är känd för sin läckra, saftiga och rika på mikroelementkött. Och den innehåller också en stor mängd omättade fettsyror, som kroppen ofta saknar. Det är ett separat nöje att laga det - det kräver inte många extra ingredienser och speciella knep, så det är ganska svårt att förstöra det. Det enklaste och hälsosammaste alternativet är att baka laxen i ugnen.
Det är nödvändigt
- - lax;
- - citron;
- - grädde;
- - lök och tomater;
- - salt, svartpeppar
- - dill;
- - rosmarin;
- - lavash
- - Vitt vin.
Instruktioner
Steg 1
Du kan baka lax i ugnen på olika sätt: hela, biffar, små bitar, i folie, bara på ett bakplåt, etc. Med rätt teknik kommer det i alla fall att bli gott och ömt och det kommer också att behålla användbara ämnen. Den enda regeln är att inte överexponera den i ugnen, annars kan köttet bli torrt. Om du lagar mat i form av biffar räcker det med 20 minuter vid en temperatur på 180 till 200 ° C, men baktiden för en hel fisk beror på dess storlek och kan variera från 50 till 80 minuter. Det är fortfarande bättre att skära stor lax i bitar - då kommer de säkert att kokas och blötläggas i marinad.
Steg 2
Skölj fisken i kallt vatten. Klipp biffarna från laxen och försök att slå med ett knivblad mellan ryggkotorna. Tjockleken på biten bör inte vara mindre än 2 cm. Hacka löken fint, hugga dill, tillsätt lätt salt och rör om. Pressa lök med händerna för att mjuka upp den och släpp saften. Skär den återstående citronhalvan i skivor tunt. Förvärm ugnen till 200 ° C. Vik in varje bit i folie, strö över löken och dillblandningen och lägg citronskivorna ovanpå. Försök att linda kanterna på foliearken stramare. Placera laxen på ett bakplåt och lägg i en förvärmd ugn i 20 minuter. Stäng av ugnen och ta bort fisken efter fem minuter, ta bort den från folien och överför den försiktigt till tallrikarna.
Steg 3
Välj en liten slaktkropp för att baka hel lax. Rengör vid behov, tarmar och ta bort gälarna, skölj sedan ordentligt under rinnande vatten och torka med en trasa. Gnugga slaktkroppen på insidan och utsidan med salt, svartpeppar och andra kryddor och örter. Av det senare är rosmarin, timjan, fänkål bäst lämpad för lax, du kan kombinera med denna fisk och ingefära, men det borde inte vara för mycket av det. Gör djupa tvärsnitt på ena sidan av fisken och sätt in citroncirklar i dem - detta förbättrar inte bara smaken på den färdiga skålen, utan gör också fisken mer attraktiv.
Steg 4
Medan laxen marinerar, skär lökarna och tomaterna i tunna skivor, lägg dem i lager i fiskens mage och lägg också till ett par kvistar rosmarin eller citronmeliss för smak. Efter 20 minuter överför du slaktkroppen till ett bakplåt täckt med folie, pressa saften av en halv citron på laxen, linda folien och baka i en ugn som är förvärmd till 200 ° C i cirka 35 minuter. Öppna sedan folien för att bruna fisken och koka i ytterligare 10 minuter. Lägg den färdiga laxen på en skål, dekorerad med salladsblad och servera med citronkilar.
Steg 5
Denna fisk är inte mindre god i grädde. För matlagning är det bättre att använda biffar - peppar och salta dem efter smak, strö över citronsaft och stek på hög värme i några minuter på varje sida, så att skorpan bara tar tag. Du kan använda lite olivolja för detta. Medan fisken kokar, i en kastrull i smör, stek de hackade purjolöken lite, tillsätt en matsked mjöl och efter ett par minuter - ett glas grädde. Koka i 5 minuter och rör om hela tiden. Om såsen är tjock, späd ut med lite varmt vatten. Vik laxen i en eldfast form med tillräckligt höga sidor, häll såsen och lägg i en ugn förvärmd till 180 ° C i 15 minuter. Strö den färdiga skålen med färsk dill och servera med kokt ris eller potatis.
Steg 6
För att inte oroa dig för tillbehöret och samtidigt få en hälsosam maträtt, baka laxbitar tillsammans med öm sparris - en lätt och utsökt middag kommer ut. Marinera först fisken i salt, kryddor och torrt vitt vin - ett par matskedar räcker för en biff. Blötlägg laxen i marinaden i cirka 15 minuter. Under tiden tvätta den gröna sparrisen, klipp av de råare ändarna och lägg resten på folielakan och droppa med olivolja. När fisken är kokt, placera skivorna ovanpå sparrisen, droppa med citronsaft och linda försiktigt folien så att juicen som bildas under tillagningen inte läcker ut. Baka laxen vid 200 ° C i 25 minuter. Servera med citron och vitt vin.
Steg 7
Lax kan också tillagas på ett asiatiskt sätt. För att göra detta, mala ett par vitlöksklyftor som passeras genom en press i en mortel, ett litet gäng koriander, en kvist citrongräs, 2 cm ingefära och en chilipeppar. Gnugga fisken med denna blandning, tillsätt lite salt, lägg i en djup skål och häll 150 ml sojasås. Ta bort den efter 20 minuter, överför den till en eldfast form, häll över med en sås av olivolja och honung blandad i lika delar. Placera ugnen på grillen och koka laxen i cirka 20 minuter.
Steg 8
Använd pitabröd istället för folie - laxen blir inte mindre saftig och pitabröd blir krispig och blöt i juice. När fisken är marinerad, lägg den på pitabröd, smord med vegetabilisk olja, tillsätt alla grönsaker efter smak: tomater, morötter, lök, paprika. Vik sedan försiktigt pitabrödet, överför det till ett bakplåt som också smörjs med smör och baka på vanligt sätt. Lavash kan också smörjas med lite gräddfil på toppen.
Steg 9
Baka laxfiléer i krukor. Stek lök och morötter i smör, lägg dem i krukor, tillsätt skivad potatis, salt, peppar och häll i lite vatten. Täck med lock och lägg i en ugn som är förvärmd till 180 ° C i 20 minuter. Skär under tiden laxfilén i små bitar, peppar, salt och häll med citronsaft. Lägg i krukorna, häll i 100 ml mjölk, skicka igen till ugnen i 20 minuter. Servera den färdiga skålen direkt i krukorna, garnera med dill.
