Det traditionella Wellington-nötköttreceptet använder bara svampar. Champignons tillsammans med porcini-svamp hjälper till att skapa denna läckra maträtt utanför svampsäsongen.
Det är nödvändigt
- - 1 kg nötfilé
- - 300 g färska eller frysta svampar
- - 2 tsk salt,
- - 1 lök,
- - 2 msk. Smör,
- - 100 g torkade svampar
- - 50 ml sherry eller torrt vin,
- - ½ tsk malen svartpeppar
- - 400 g smördeg,
- - 1 ägg.
Instruktioner
Steg 1
Först måste du salta och peppa köttet och sedan binda det med tråd så att köttbiten behåller sin ursprungliga form under stekningen.
Steg 2
Värm 1 matsked i en stekpanna på hög värme. solrosolja. Stek köttet på vardera sidan tills det är brunt, totalt ca 5-7 minuter.
Steg 3
Därefter läggs köttet på en skärbräda och kyls helt i ungefär en timme. Hacka svamp och lök fint.
Steg 4
Smält smöret i en stekpanna på måttlig värme, lägg lök där och stek, rör om ibland tills den är mjuk, cirka 5 minuter.
Steg 5
Svamp, salt och peppar tillsätts där efter smak. Allt stekas och rörs om i cirka 7-8 minuter. Sedan hälls vin i det och skålen kokas tills vätskan avdunstar, cirka 3 minuter till.
Steg 6
Lägg svampmassan på en tallrik och sval.
Steg 7
På ett bräd beströdd med mjöl måste du rulla ut degen till en rektangel med sådana dimensioner att du slår in köttet där. Degens tjocklek är 5-6 mm.
Steg 8
Hälften av svampmassan läggs på degen. Köttet läggs ovanpå och de återstående svamparna fördelas över det. Kanten på degen lyfts och stängs över köttet. Då måste du nypa sömmen väl.
Steg 9
Köttet i degen ska läggas på en mjölad skärbräda med sömmen nere och kylas i minst 1 timme.
Steg 10
Därefter måste du förvärma ugnen till 220 ° C. Överför köttet till ett bakplåt täckt med folie och pensla med ett ägg. Sätt i ugnen och baka i 30-50 minuter.
Steg 11
Innan skivning ska kokt kött tillåtas vila i 15 minuter vid rumstemperatur.
