Wellington-nötkött är en traditionell engelsk maträtt som serveras på bordet under semestern. I själva verket är detta en nötfilé bakad i en deg med ett lager svamp och paté. Det kan tyckas att maträtten är ganska svår att laga hemma, men det är bara vid första anblicken, och ingredienserna till den säljs i alla butiker.
Wellington-nötkött hemma: ingredienser
- 1 kg nötfilé (helst avlång);
- 400 g champignoner;
- 4 schalottenlökar (alternativt 1 lök);
- 2 vitlöksklyftor
- en burk anka leverpatej (80-100 g);
- 1 ägg
- smördeg - 1 förpackning;
- svartpeppar och salt efter smak
- Dijon senap - 3 matskedar;
- olja för stekning.
Valfritt: bakpapper.
Wellington-nötkött: tillagningsprocessen
Värm oljan i en stekpanna, som innehåller hela köttet. Stek nötköttet, riven med salt och peppar, från alla sidor tills det är krispigt, "försegla" saften. Vi flyttar den till en annan maträtt, lägg den åt sidan.
Skär de förskalade champignonerna i små kuber, hacka lök och vitlök.
Stek lök och vitlök på låg värme i 5 minuter (du behöver väldigt lite olja för detta), tillsätt svampen, stek ytterligare 10 minuter så att det inte finns någon överflödig vätska kvar.
Smörj nötfilén med Dijon-senap på alla sidor med ett tunt lager.
Tillsätt paten och resterna av Dijon-senap till de stekta och kylda grönsakerna, blanda tills de är jämna.
Förvärm ugnen till 200 ° C. Täck bakplåten med bakpapper, fördela smördeget på toppen. Fördela fyllningen efter köttstorleken på degen, lägg ut nötköttet och fördela resten av fyllningen på sidorna och ovanpå - skiktet ska vara så jämnt som möjligt så att köttet ser väldigt vackert ut i snittet.
Täck försiktigt Wellington-nötköttet med deg, nyp i kanterna, gör flera punkteringar med en gaffel (annars kan den utgående ångan förstöra utseendet på den färdiga skålen). Smörj den färdiga rullen med ett vispat ägg så att degen får en vacker gyllene färg under bakningsprocessen.
Bakningstiden är 20-25 minuter. Om du inte gillar blodkött sänker du temperaturen till 170 ° C och lämnar köttet i ugnen i ytterligare 20 minuter. Det är viktigt att degen inte brinner!
Wellington-nötkött serveras bäst varmt och skivas med en skarp kniv. Ett bra komplement kommer att vara en sås gjord av blåbär eller andra vilda bär, och som sidrätter kan du servera alla slags potatis, sparris eller andra grönsaker efter smak.
Nu när du vet hur man lagar Wellington-nötkött, varför inte göra det kommande helg?
