Hösten kommer den tid då våra kök ibland bara fylls med äpplen, odlas och generöst doneras till oss av släktingar eller vänner. Många av oss minns smaken av bakade äpplen från barndomen. Denna enkla men ändå läckra efterrätt kan varieras genom att oändligt variera smaken på ugnsbakade äpplen.
Det är nödvändigt
- 8 medelstora äpplen.
- För fyllning:
- 100 gram flytande honung,
- nötter, torkad frukt - valfritt.
- För ostmassafyllning:
- 100 gram keso,
- 2 äggulor,
- 50 gram torkade aprikoser,
- socker efter smak.
- För matryoshka-äpplen:
- 8 katrinplommon (pitted)
- 8 hela valnötskärnor,
- 50 gram socker.
- För tranbärsfyllning:
- 100 gram tranbär
- socker efter smak.
- För havrefyllning:
- 3 msk gröt,
- 0,5 tsk kanel,
- 8-10 bitar dadlar,
- 20 gram smör
- 2 tsk rörsocker (valfritt)
- För fyllning av nötter och torkad frukt:
- 50 gram socker
- 1 tsk kanel,
- 50 gram valnötter,
- 100 gram torkad frukt,
- 40 g smör.
- För äpplen i deg:
- 0,5 kg smördeg.
Instruktioner
Steg 1
För bakning är det bättre att välja starka äpplen med hård hud och "krispig" massa av sena sorter. Populär vit fyllning eller andra sommarfrukter med tunn hud och mjuk öm massa blir mjukare när de bakas, förlorar formen och deras smak blir vattnig. Vanligtvis tas äpplen av gröna sorter för bakning - som Simirenko, Granny Smith, Antonovka och så vidare. Något omogna frukter är perfekta - när de bakas behåller de sin ursprungliga form. För bakning rekommenderas att plocka äpplen utan synliga skador och ungefär lika stora - då kommer de att "nå tillstånd" samtidigt.
Steg 2
Innan du skickar äpplen till ugnen måste du förbereda dem: tvätta dem ordentligt, klipp av de nedre svansarna och ta sedan bort kärnan. För att göra detta måste du klippa stjälken med en kniv så att du i stället får en tratt med ett djup på ungefär mitten av frukten och sedan tar ut fröna med en tesked. Det andra alternativet är att klippa äpplets ovansida jämnt (ca 1/4 - 1/5 av höjden), skär sedan kärnan med en kniv eller ta bort den med en sked. Detta måste göras noggrant för att inte skära igenom äpplet, annars flyter juicen ut genom den skadade huden under bakning. De avskurna topparna under bakning av fyllda äpplen kan återlämnas till sin plats, med hjälp av "lock", detta kommer att ge ytterligare charm till skålen.
Steg 3
Grundrecept för bakade äpplen
Placera de beredda äpplen (tratt uppåt) på ett foliefodrat bakplåt, bakplåt eller annan ugnsfast form. Lägg en tesked honung i varje tratt, du kan lägga till nötter, russin eller finhackad torkad frukt. Om du inte gillar honung kan du ersätta den med socker och tillsätta lite kanel (aromen kompletterar perfekt smaken av bakade äpplen). Häll lite vatten i formens botten eller strö äpplen generöst med vätska.
Steg 4
Lägg äpplen i en förvärmd ugn till 180 grader. Baka i cirka 15 minuter (något mindre eller lite mer beroende på fruktens storlek). Det bakade äpplet har en skrynklig skal, men inte sprucken. Skålens beredskap kan kontrolleras genom att genomborra äpplet med en tandpetare - det ska enkelt passera genom den mjuka bakade massan.
Steg 5
Bakade äpplen kan serveras varma eller kylda. Om skålen serveras "varm, varm" kan du garnera den med en glass glass eller vaniljglass, detta "grannskap" kommer perfekt att betona smaken av äpplen. Kallbakade äpplen kan garneras med vispad grädde, mynta blad, serveras med färska bär eller ostmassa.
Steg 6
Äpplen fyllda med keso och torkade aprikoser
Hemligheten med detta recept är att du måste ta den färskaste medelstora kesoosten och mala den med en sked, då får äpplen en unik delikat krämig smak. Blanda keso med förångad och finhackad torkad aprikos, tillsätt ett par matskedar socker och äggulor, gnugga tills den är jämn.
Steg 7
Fyll de beredda äpplen med den resulterande fyllningen, lägg på ett bakplåt och baka på samma sätt som i grundreceptet. Strö äpplen med pulveriserat socker innan servering.
Steg 8
Bakade äpplen - "häckande dockor"
På grund av deras speciella fyllning kallas en sådan efterrätt gjord av bakade äpplen "häckande dockor". Små barn är mycket förtjust i sådana "hemliga" rätter. För att göra den här intressanta efterrätten, häll kokande vatten över stora gropar plommon för att mjuka dem och förbered hela valnöthalvor. Ta en mutter och "dölj" den i en plommon istället för ett ben och lägg den sedan i ett berett äpple. Strö en tesked socker ovanpå varje äpple och baka tills det är ömt. Du kan också använda torkade aprikoser istället för katrinplommon i detta recept.
Steg 9
Äpplen bakade med tranbär
För att förbereda denna enkla, men ovanligt välsmakande och vackra "sura" dessert, lägg tranbär i trattarna på äpplen som är skalade av frön, strö rikligt med socker och baka i ugnen tills de är ömma.
Steg 10
Äpplen fyllda med dadlar och havregryn
Kombinera omedelbar havregryn med finhackade dadlar, tillsätt kanel och brunt rörsocker om så önskas. Fyll de beredda äpplen med den resulterande blandningen, lägg en liten bit smör ovanpå och baka tills de är mjuka på vanligt sätt.
Steg 11
Äpplen med nötter och torkade frukter
Skållade torkade frukter (du kan ta vilken som helst, efter smak) och hugga fint, hugga valnötskärnorna. Blanda socker med kanel, kombinera med nötter och torkad frukt. Fyll äpplen med den resulterande fyllningen, lägg en liten bit smör ovanpå och baka i ugnen tills den är mjuk.
Steg 12
Äpplen i deg
Hela äpplen bakade i deg är en enkel, välsmakande och mycket snabb efterrätt som du kan använda färdigt smördeg och äpplen fyllda enligt något av recepten ovan.
Steg 13
Rulla ut ett deglager tunt, skär i rutor med en sidolängd på cirka 15 centimeter. Placera ett stoppat äpple i mitten av varje kvadrat. Anslut alla fyra hörn av torget ovanför "kronan" på äpplet. Om hörnen "inte når" - sträck försiktigt torget längs diagonalerna med händerna. Nyp och vrid alla fyra hörnen. Du får en slags deg "knut" med ett äpple inuti.
Steg 14
Lägg äpplen i smeten på ett smurt bakplåt. Baka i ugnen vid 180-200 grader i 25-30 minuter. Degskalet ska vara gyllenbrunt och guldbrunt. Strö den färdiga skålen med kanelsocker och florsocker ovanpå. Du kan äta äpplen i degen både varmt och kallt.
