Havskatt är en stor sötvattensfisk som lever i stora mängder i Rysslands floder. Hans kött är vitt, ömt och fett. Stekt havskattkött är särskilt gott - kanske är det nästan det enda säkra sättet att laga denna magnifika fisk.
Det är nödvändigt
-
- havskatt;
- Vitt bröd;
- ägg;
- mjöl;
- lök;
- färsk ingefära;
- vegetabilisk olja;
- malen svartpeppar;
- salt;
- dill;
- persilja;
- nötter;
- vitlök;
- vinäger.
Instruktioner
Steg 1
Skala, skölj, torka havskatt, filé och skär i skivor.
Steg 2
Skala och finhacka en lök och 10 g ingefära. Gör en blandning av lök, ingefära, salt och peppar. Häll denna blandning över bitarna av havskattfilé och låt stå i 20 minuter.
Steg 3
Klipp av skorpan på limpa, skär den i små kuber och låt den stå en stund för att torka ut lite. Slå 3 ägg i en skål. Sikt 4 matskedar mjöl på en tallrik.
Steg 4
Panerad bitar av havskatt i mjöl, dopp sedan i ägg och rulla sedan i en skivad limpa. Värm vegetabilisk olja i en stekpanna och stek panerade filébitar tills de är guldbruna. Ta bort och torka på en sil eller pappershandduk.
Steg 5
Servera havskattfiléerna varma, garnera med hackad dill.
Steg 6
Det andra sättet att steka havskatt är enligt följande. Skala och tarmar havskatt och skär den i portioner tillsammans med huden. Krydda med salt, peppar och bröd i mjöl.
Steg 7
I en stekpanna (det är bäst att använda gjutjärn, men alla med en tjock botten som kan sättas i ugnen kommer att göra det) värma upp oljan och steka de panerade bitarna av havskatt. När de har brunats täcker du pannan med ett lock och placerar i ugnen i 5-6 minuter.
Steg 8
För en sidrätter med sådan fisk passar stekt potatis med lök bäst. Servera den färdiga fisken med en sidrätter, droppa med oljan i vilken den stektes.
Steg 9
Slutligen kan du också steka havskatt med jordnötssås. Skala och tvätta havskatten och skär i ca 2 cm tjocka skivor Salt och låt stå i 15-30 minuter.
Steg 10
Doppa fisken i mjöl. Värm oljan i en stekpanna och stek fisken i den. Lägg de färdiga bitarna runt skålens kanter, strö över hackad persilja och strö över citronsaft.
Steg 11
För att göra jordnötssåsen, krossa de skalade valnötterna, lägg till en blöt och pressad bit bröd, krossad vitlök, solrosolja och vinäger till dem. Rör om såsen och tillsätt varmt vatten så att den inte blir för tjock. Vispa såsen med en mixer och lägg i mitten av fiskrätten.
Steg 12
Koka två ägg, skär var och en i 4 bitar, salta och lägg mellan fiskbitarna.
