Kystyby är ett osyrat flatbröd fylld med krossad potatis eller hirsgröt. Om en tatarisk kvinna vet hur man lagar kystyby, kommer hon att bli en bra hemmafru, trodde man tidigare. Idag kan alla laga denna maträtt, för den är enkel men väldigt god.
Kystyby med två typer av fyllningar
Du behöver följande produkter för testet:
- vetemjöl - 10 glas;
- smör - 200 gram;
- vatten (varmt) - 1 liter;
- salt.
Produkter för fyllning av potatis:
- potatis - 1 kg;
- mjölk - 1 glas;
- ägg - 1 bit;
- lök - 1 bit.
Vetepåfyllningsprodukter:
- hirs - 1 glas;
- mjölk - 4 glas;
- socker - efter smak
- smör - 50 gram.
Matlagning kystyby
Värm upp vattnet till 30 ° C. Blanda salt med siktat mjöl. Tillsätt mjöl gradvis i vattnet och knåda degen. Det ska bli coolt, som klimpar. Täck degen med en handduk eller linda in den i plastfolie och kyla medan fyllningen kokar. Lägg inte i några fall ägg till degen, eftersom det blir mycket skört och du inte kan rulla kystyby.
För att förbereda potatisfyllning för kystyby, koka potatis utan skal, gör potatismos av dem. Tillsätt mjölk, rå ägg och vispa väl. Hacka löken fint och stek i smör tills den är transparent. Kombinera lök och potatismos.
Förbered nu vetefyllningen. Mjölken måste kokas. Häll spannmål, socker och salt i kokande mjölk. Minska elden. Koka tills gröt börjar tjockna. Ta bort gröt från värmen och tillsätt smör. Slå sedan in gröt i en varm filt och låt den brygga i en timme. Gröt bör ångas.
Ta ut degen från kylskåpet och skär (eller plocka för hand) i små bitar. Täck den oanvända delen av degen med en handduk medan du bakar för att förhindra att degen luftas. Rulla bitarna i tunna lager. Täck skikten igen med en handduk. Det är bättre att skära ut jämna cirklar från lagret och genomborra dem med en gaffel på flera ställen. Varje cirkel måste stekas i en torr (obligatorisk) stekpanna i några minuter på varje sida. När du har tagit bort tortillan från stekpannan sprider du generöst smör på varje sida och täcker med en påse så att tortillorna inte torkar.
Således är det nödvändigt att steka alla ämnen för kystyby. Ta nu kakan och lägg på fyllningen på ena halvan, täck med den andra halvan på toppen. Placera tortillorna i en skål med lock. Färdig kystyby bör ångas under locket för att bli mjukare och luftigare. Det är bättre att servera med örter och färsk grönsaksallad.
