Fläskben är den mest ömma och saftiga fläskbiten. Prova att laga det tillsammans med bönorna. Du får en utsökt, unik traditionell sydafrikansk maträtt.
Det är nödvändigt
-
- Fläskben - 1,5 kg;
- Bönor (röda, torra) - 300 g;
- Morötter (medium) - 2 st.;
- Lök - 2 st.;
- Tomatpasta - 2 msk l.;
- Vitlök - 5 tänder;
- Nejlikor - 15-20 st.;
- Lagerblad - 3 st.;
- Salt att smaka);
- Allspice (ärtor, efter smak);
- Vegetabilisk olja (för stekning) - 2 msk. l.
Instruktioner
Steg 1
Skölj bönorna och blötlägg i kallt vatten. Lämna det över natten.
Steg 2
Förbered fläskbenet. För att göra detta, tvätta det väl, skrapa av det. Lägg i en stor kastrull och täck med vatten så att det täcker hela köttet.
Steg 3
Ställ kastrullen på hög värme och koka upp den. Skumma av skummet med en skårad sked. Överför potten till låg värme. Skala 1 lök och 1 morot. Lägg i potten med skinkan. Krydda med salt efter smak. Placera lagerblad och pepparkorn i en kastrull. Koka i 2 timmar.
Steg 4
Koka bönorna tills de är ömma, kasta dem i ett durkslag. Skala resterna av lök och morötter. Skär i stora bitar och stek i en stekpanna med varm olja.
Steg 5
Tillsätt kokta bönor, tomatpuré i stekt lök och morötter och häll i 1 kopp buljong från grytan med skinka. Täck och låt sjuda i 30 minuter.
Steg 6
Kyl fläskbenet. Överför den till en djup ugnsform. Låt torka lite. Använd en kniv för att göra små styckningar i huden och surra köttet med vitlök och kryddnejlika.
Steg 7
Lägg grytorna och grönsakerna i skinkpannan. Täck skålen med folie och lägg i en ugn som är förvärmd till 200 grader i 40 minuter.
Steg 8
Ta bort folien och baka i ytterligare 10 minuter för att bruna fläsket. Ta bort skinkan från ugnen och lägg den försiktigt på en stor tallrik. Servera till bordet. Smaklig måltid!
