Kycklingkebab är inte mindre populär än andra typer av kött, och skälen till detta är ganska uppenbara. Fjäderfä är mycket billigare och samtidigt mycket friskare och lättare än fläsk, lamm eller nötkött. Blötlägg den i sojasås, kefir eller en kryddig tomatmarinad för en bra maträtt för att grilla över en eld eller grill.
Sojamarinad för kyckling
Ingredienser för 1,5 kg kött:
- 150 ml sojasås
- 5 vitlöksklyftor
- 1, 5 tsk curry;
- 3 cm ingefära.
Skala och riv ingefära och vitlöksklyftor på ett fint rivjärn, kombinera dem med curry och sojasås i en djup skål. Placera kycklingens lår eller ben där och blanda allt så att den mörka massan täcker köttet jämnt. Blötlägg den i sojamarinaden i minst 2 timmar på en sval plats. Grill kycklingspett på en tråd eller grillspett.
Lägg till lite honung i sojamarinaden så får kycklingen en fin krispig skorpa efter kolgrillning.
Kefir marinad för kycklingsteknålar
Ingredienser för 1 kg kycklingdelar:
- 1 msk. kefir;
- 1 msk. ketchup;
- 3 vitlöksklyftor
- 5 torkade kryddnejlikor;
- 0,5 tsk malen svartpeppar;
- 1 tsk salt.
Gnugga saltet i bitar av kyckling som är ungefär lika stora - ben, lårhalvor, vingar och bröstkvarter. Blanda kefir med ketchup, kryddnejlika, krossad i en mortel, svartpeppar och krossad vitlök. Marinera bitar av fjäderfä i den resulterande blandningen och låt dem stå i 6-10 timmar på kylskåpets nedre hylla. Drizzle med den återstående marinaden när du lagar mat.
Kryddig marinad för kycklingvingar
Ingredienser för 1 kg:
- 1 medium surt eller sött och surt äpple;
- 2 msk. tomatpuré;
- 2 msk. Soja sås;
- 0,5 tsk Tabaskosås;
- 2 msk. vegetabilisk olja;
- en halv citron;
- 3 msk. brunt socker;
- 0,5 tsk vardera kanel och svartpeppar;
- 1 tsk sötmalda paprika;
- 1 tsk salt;
- 150 g smör.
Skär skalet från äpplet, skär kärnan, mosa massan. Pressa saften från hälften av citronen, ta bort fröna om det behövs, häll den i en kastrull eller en liten kastrull och lägg den på medelvärme. Lös upp brunt socker i citrusvätska, tillsätt fruktpuré, tomatpasta, vegetabilisk olja och kryddor. Ta bort kokkärlet från spisen så snart det börjar koka och rör i tabaskot.
Om det inte finns någon Tabascosås eller en nästan liknande chilisås i ditt kök "arsenal", lägg 1-1, 5 matskedar i marinaden. röd eller grön adjika.
Gnid vingarna med salt, lägg dem i en sval kyld marinad, rör om och låt sitta i den i 2 timmar. Smält smöret och fördela det över kycklingspettarna medan du lagar mat med en kokborste.
