Kondenserad mjölk är en av favorit delikatesser för invånarna i hela post-sovjetiska rymden. Det var sant att det inte alltid var möjligt att köpa det fritt i Sovjetunionen, men jag ville så mycket att unna mig läckra saker! Tydligen uppträdde hemlagade recept på kondenserad mjölk vid denna tidpunkt.
Hemmafruar använder recept för att göra kondenserad mjölk hemma även nu. Även om du kan köpa en burk med din favorittillverkade kondenserad mjölk i nästan alla butiker, tror många att mjölk bryggad hemma är hälsosammare, hälsosammare och billigare än köpt mjölk.
Det finns många variationer av recept för att förbereda denna delikatess, men grunden i var och en av dem är helmjölk och socker. Mjölk rekommenderas att ta fetare, så att den kondenserade mjölken blir "rik". Vissa människor föredrar att använda pulveriserat socker istället för socker - uppenbarligen för att göra den resulterande massan mer enhetlig.
Ett av de enklaste recepten för att göra kondenserad mjölk hemma är”femton minuter kondenserad mjölk”. För beredning, ta i lika stora delar mjölk och strösocker (strösocker) och smör i en mängd som är lika med 1/10 av massan av mjölk. Så 200 g mjölk kräver 200 g socker och 20 g smör.
Naturligtvis måste oljan vara naturlig med en fetthalt på minst 82%. Du bör inte spara genom att ersätta den med en spridning, annars fungerar kondenserad mjölk inte.
Socker tillsätts till mjölken och rörs om tills den är helt upplöst. Lägg smör i skålen. Koka blandningen på låg värme, rör om hela tiden. När skummet dyker upp och mjölken börjar stiga tillsätts elden och fortsätter att röra kraftigt och kokar i ytterligare 10 minuter. För att förhindra bildandet av små sockerkristaller, piska den fortfarande heta kondenserade mjölken med en mixer och låt svalna. Produkten visar sig vara ganska flytande men tjocknar gradvis när den svalnar.
Ett annat recept för att göra kondenserad mjölk skiljer sig från den tidigare under en längre processvaraktighet. För att förbereda en söt behandling, i det här fallet, ta ett glas helmjölk, ett och ett halvt glas socker och ett och ett halvt glas pulveriserad mjölk. Olja tillsätts inte vid kokning av kondenserad mjölk på detta sätt. Vissa experimenterande entusiaster ersätter pulveriserad mjölk med en torr blandning för att tillaga barnmat och hävdar att resultatet inte är sämre.
Alla ingredienser blandas i en metallskål och placeras i ett vattenbad. Produkten bereds inom en timme, medan den ibland måste omröras. Om du vill få en tjockare kondenserad mjölk kan tillagningstiden ökas något.
Observera att blandningen blir ännu tjockare efter kylning!
Vissa människor föredrar att laga kondenserad mjölk i en långsam spis. Blandningen för detta tas på samma sätt som i föregående recept: pulveriserad och helmjölk och socker. När ingredienserna har blandats tills de är jämna måste de hällas i multikokskålen och kokas i en timme i "Stew" -läget. För att den resulterande produkten ska bli tjockare kokas den lite längre.
Hemlagad kondenserad mjölk kan användas på samma sätt som mjölk: för att göra grädde, baka. Eller så kan du helt enkelt servera den med pannkakor eller pannkakor, lägga till kaffe, kakao eller te. Anhängare av hemgjord kondenserad mjölk hävdar att dess egenskaper inte är sämre än den köpta.
