Kebab är en integrerad del av de flesta familjevänliga picknick. Under utflykter i naturen vill jag laga något speciellt, men inte för betungande för kroppen för att spara energi för aktiv underhållning. Det bästa valet i detta fall är magert nötkött mjukat med rätt marinad.
Nötkebab i kefirmarinad
Ingredienser:
- 1 kg nötkött eller kalvkött
- 1 liter kefir;
- 2 lökar
- en fjärdedel av en citron;
- 15-30 g dill;
- 5 svarta pepparkorn
- 0,5 tsk malen svartpeppar;
- 1, 5 tsk salt.
Nötkött är mindre syltabsorberande än fläsk eller lamm, så skär det i små kuber. För jämförelse, ta två tändsticksaskar staplade ovanpå varandra.
Tvätta köttet, klipp av filmerna om det behövs och skär nötköttet i bitar, om möjligt, och ge dem formen av en kub eller parallellpiped. Gnid dem med salt och peppar. Blanda kefir med juice pressad från en fjärdedel citron och hackad dill. Skala och finhacka löken och lägg i marinaden tillsammans med pepparkornen.
Marinera nötköttskivorna i kefirblandningen, täck disken med plastfolie och kyl i 4 timmar. Grill marinerad kebab över glödande kol.
Nötkebab marinerad med kiwi
Ingredienser:
- 3 kg nötkött
- 1 kiwi
- 2 tomater;
- 6 lök;
- 1 msk. kryddblandningar (svartpeppar, basilika, granulerad vitlök, kummin, koriander);
- 2 msk. salt.
Använd endast keramiska, glas- eller emaljrätter för marinering av kebab. Dessa material är mer motståndskraftiga mot kemisk reaktion med syrorna i marinaden, tillsammans med frisättning av toxiner.
Förbered och skär köttet. Ta bort skalen från lökarna och hugga dem. Skär tomaterna och kiwimassan i små skivor. Lägg alla grönsaker och frukter i en skål med kebab. Strö över allt med kryddblandningen och saltet och rör om försiktigt. Var försiktig, färdiga kebab-kryddpaket kan redan innehålla salt.
Placera en inverterad tallrik ovanpå och placera förtryck, en glasburk med vatten. Marinera nötköttshashliken i minst en timme, men inte mer än 4 timmar, annars blir köttet för mjukt. Sträng den på spett och börja steka.
Nötkött shashlik i mineralvatten
Ingredienser:
- 2 kg nötkött
- 1 liter kolsyrat mineralvatten;
- 2 lökar
- en halv citron;
- 1-1,5 tsk kryddor för grill;
- 1, 5 msk. salt.
Lägg köttskivorna och lökarna, hackade i tjocka ringar, i en behållare. Lägg till kryddor där och rör om allt, var försiktig så att du inte skadar löken. Häll 3 msk i skålen. mineralvatten, täck det med lock och förvara kebaben i kylskåpet över natten. Strö den sedan med citronsaft, salt, rör om igen och låt stå i kylan i ytterligare 4 timmar.
Grill köttet som vanligt, strö över med återstående läsk då och då.
