Rökt bacon och butik kan vara ganska bra. Och om du gör det hemma, i ett rökhus, med tillsats av olika kryddor och kryddor, enligt alla regler, så kan du inte dra ätare från det alls.
Det är nödvändigt
- - Fläskkött (bättre - med köttstrimmor) - 1,5 kg;
- - Vitlök - 2 kryddnejlika (du kan göra mer om du gillar kryddig);
- - Salt - 1 msk. sked med topp;
- - lagerblad - 5 st.;
- - Malade senapsfrön - på knivspetsen;
- - Svart svartpeppar - efter smak;
- - Kokt vatten - 80 ml;
- - Trä (al, äpple eller körsbär).
Instruktioner
Steg 1
Skölj fettet väl under rinnande vatten, lägg det på ett tidningsark och torka det i 10-15 minuter. Skär sedan i små skivor 5-6 cm tjocka. Gnid bitarna med vitlök (hackad eller pressad), strö över senap, peppar och hackade lagerblad.
Steg 2
Lägg saltet i ett glas, tillsätt varmt vatten, rör om ordentligt. Lägg bitar av bacon i en speciell behållare och häll den resulterande lösningen, blanda. Skicka till kylskåp i 3-4 dagar.
Steg 3
Efter en tid har du satt sågspån tillsammans med flis från trä på botten av rökhuset.
Steg 4
Skaffa bacon, skölj, sätt på risten. Rök i 40-45 minuter på mycket låg värme i ett lock med rök. Rök temperaturen är 45-50 grader.
Steg 5
Ta ut ister, sval, lägg den delvis i frysen för förvaring och skär den delvis i tunna skivor och servera. Tillagad enligt detta recept hemma, det kommer definitivt att visa sig vara ömt och gott.
