Jam är en produkt som erhålls genom kokning av olika frukt- och bärpuréer med eller utan strösocker. Man tror att höst- och vintervarianter av äpplen är bäst lämpade för sylt, men denna delikatess från en sommarvariant av vit fyllning är inte mindre välsmakande och aromatisk.
Hur man gör äpple sylt från vit fyllning
För beredning av sylt rekommenderas att välja saftiga mogna frukter. Mogen, skadad frukt kan också användas för att göra sylt. De måste sorteras och skadade och oanvändbara delar tas bort från äpplen.
Efter att ha tagit bort stjälkarna, tvätta frukten noggrant under mycket rinnande vatten. Skär den rena frukten i 2 eller 4 bitar med en rostfri kniv, beroende på äpplens storlek. Överför sedan till en kastrull eller konserverad kopparbassäng, häll i lite vatten (för 1 kg äpplen, 100 ml vatten) och sätt på en tyst eld för att simma. För att undvika bränning under tillagningen måste äpplen omröras ständigt med en träspatel eller sked. När frukterna har kokats tills de är mjuka tar du bort disken från värmen och gnuggar äpplen genom en sil, på vilken huden och fröna som inte har tagits bort kommer att finnas kvar.
Lägg den resulterande äppelmosen i en skål avsedd för att laga sylt, tillsätt 600 gram strösocker till 1 kg puré och koka på hög värme, rör om hela tiden med en träsked eller spatel. Tillagningen fortsätter tills syltet tjocknar och får en trevlig krämig färg. Det anses vara klart om skulderbladet under omrörning börjar lämna en får som inte försvinner omedelbart, eller när sylt börjar falla från skeden i ett stycke utan att bilda en kontinuerlig tråd.
Packa den färdiga syltet från den vita fyllningen varmt i steriliserade torra burkar och sedan svalna. Placera en cirkel pergamentpapper på ytan av det kylda syltet, stäng sedan burken med lock och lägg den på en sval, torr och väl ventilerad plats.
Recept för vit plommon och plommonstopp
För att göra äpple sylt vit fyllning och blå kyustendil eller mirabelle plommon behöver du:
- 1 kg äpplen, vit fyllning;
- 1 kg plommon
- 1, 8 kg strösocker;
- 1 glas vatten.
Tvätta de vita äpplen mycket noggrant och skär i skivor. Tvätta plommon under rinnande vatten och ta bort fröna. Vik de beredda frukterna i en skål avsedd för tillagning av sylt, häll i vatten och koka, rör hela tiden tills den är mjuk. Torka sedan allt genom en sil utan att svalna.
Tillsätt socker till den resulterande purén, rör om ordentligt och koka på låg värme, rör om ofta tills önskad tjocklek. Packa den färdiga syltet varmt i steriliserade burkar, rulla upp och svalna.
