Stekt havsabborre är perfekt både för matlagning som en hälsosam vardagsrätt och för mötesgäster. Den delikata smaken av havsfisk passar bra med nästan vilken sida som helst, och du kan steka den på några minuter.
Det är nödvändigt
-
- havsabborre,
- salt,
- peppar,
- mjöl,
- timjan,
- vegetabilisk olja.
Instruktioner
Steg 1
Tina havsabborre innan du steker. Det är bäst att göra detta vid rumstemperatur, eftersom om du sänker ner fisken i vatten för att påskynda processen kommer alla juicer att tvättas ur den och vid stekning blir den torr. Om filé köptes behöver den inte ytterligare bearbetas. Rengör hela fisken från skalorna med en kniv, klipp ut fenorna, klipp av svansen och huvudet. Sedan kan du skära abborrens halvor i bitar eller steka dem hela.
Steg 2
Blanda lika mycket timjan, salt, peppar och belägg fisken jämnt med denna blandning på alla sidor. Timjan och peppar kommer att ge fisken smak. Du kan också använda rosmarin eller speciella fiskkryddor. Lägg abborre åt sidan i 20-30 minuter så att det har tid att marinera.
Steg 3
Häll mjöl i en ruta på en platt tallrik, rulla fisken i den på alla sidor. Om det inte fanns något mjöl i huset av någon anledning kan du använda kakor eller stärkelse som panering. Den senare ger inte en sådan gyllene skorpa som mjöl, men det kommer att hålla fiskens saftighet.
Steg 4
Värm vegetabilisk olja i en stekpanna, det är lämpligt att välja raffinerad olja så att det inte finns någon skarp lukt vid stekning. Lägg fiskbitar i en stekpanna i het olja. Om du inte värmer upp det tillräckligt, bildar mjölbrödningen inte en jämn, gyllene skorpa på fisken, under vilken all juice bevaras. Det bör finnas tillräckligt med olja så att den täcker fiskbitarna tills ungefär mitten, då friteras fisken jämnt på alla sidor. Efter att en skorpa har bildats på ena sidan vänds abborren till den andra sidan. Hela tillagningsprocessen tar cirka 10 minuter.
