Traditionellt är shish kebab gjord av lamm. Den unga nötköttkebaben är dock också utsökt. Det viktigaste är att marinera det korrekt och inte torka ut det så att köttet inte blir tufft.
Det är nödvändigt
-
- Mängden ingredienser anges för 1 kg nötkött.
- För en enkel marinad:
- - 250 ml 3% ättikaessens;
- - 1 lök;
- - 1 persilja
- - 2 lagerblad;
- - salt
- malt svartpeppar efter smak.
- För honungsmarinad:
- - 1 msk. en sked honung;
- - 80 ml sojasås
- - 1 tesked sesamolja;
- - 2 teskedar riven ingefära
- - 2 vitlöksklyftor.
- För lönnsirapmarinad:
- - 1 glas lönnsirap;
- - 1 lök;
- - ¼ tesked torr senap;
- - 1 tesked torr timjan
- - 1 msk. en sked chilisås;
- - 1 msk. sked med rött vinäger.
- För tomatmarinad:
- - 2 glas tomatjuice;
- - 3 msk. matskedar riven pepparrot;
- - 2 msk. matskedar vegetabilisk olja;
- - 3 msk. skedar av sherry;
- - 1 tesked vardera av torr basilika och malet svartpeppar.
- För marinad på armeniska:
- - 1 stor lök
- - 1 medium morot;
- - 5 st. kryddnejlika och kryddpeppar ärtor;
- - 1 glas vitt vin
- - salt att smaka.
- För uzbekisk marinad:
- - 2-3 lök;
- - 50 ml 3% ättikaessens;
- - röd och svartmald peppar
- salt att smaka.
- För georgisk marinad:
- - 2 stora lökar
- - 1 persilja
- - 2 lagerblad;
- - 2 msk. matskedar druvvinäger;
- - 5-6 ärtor med allspice;
- - salt
- malt svartpeppar efter smak.
Instruktioner
Steg 1
Marinaden är enkel.
Skär nötköttet i små bitar och täck dem med vinäger. Skär löken i skivor, finhacka persiljan, bryt lagerbladet.
Steg 2
Tillsätt kryddor i köttpannan. Krydda med salt och svartpeppar efter smak. Låt köttet stå i 4 till 6 timmar för att mjuka och dra i kryddorna.
Steg 3
Honung marinad.
Värm honungen i en skål till flytande konsistens, riv ingefära på ett fint rivjärn, låt vitlök genom en vitlökspress. Kombinera honung med sojasås, sesamolja, ingefära och vitlöksblandning. Häll den resulterande blandningen i köttbitar i 2 till 4 timmar.
Steg 4
Marinad av lönnsirap.
Skär löken i små kuber. Kombinera lönnsirap, rödvinssås och chilisås, tillsätt lök, senap, timjan. Sätt blandningen i eld och koka upp den.
Steg 5
Sänk värmen till låg och låt blandningen simma i cirka 15 minuter. Kyl sedan marinaden och lägg nötköttbitarna i den i 4 - 6 timmar.
Steg 6
Tomatmarinad.
Kombinera tomatjuice, vegetabilisk olja och sherry i en skål. Värm blandningen lite och tillsätt kryddor - riven pepparrot, torr basilika och svartpeppar.
Steg 7
Låt bitarna av ungbiff marineras i tomaten i 10 till 12 timmar. Häll grillen med samma sås under kolgrillningen.
Steg 8
Marinad på armeniska.
Strö salt på nötköttskivorna. Hacka lökarna fint, raspa morötterna. Tillsätt peppar, kryddnejlika, lök, morötter i köttet och blanda ordentligt. Häll i ett glas vitt vin. Lämna köttet under marinaden i en dag.
Steg 9
Marinad på uzbekiska.
Slå av bitar av nötkött på båda sidor. Hacka löken fint. Strö varje bit med röd och svart paprika och lök.
Steg 10
Ordna bitarna tätt mot varandra i rader. Tryck på köttet med en press och lägg det på en kall plats i minst 2-3 timmar.
Steg 11
Marinad på georgiska.
Lägg bitarna av nötkött i en skål. Strö köttet på toppen med salt, malt svartpeppar, kryddpeppar. Tillsätt hackad lök och riven lagerblad.
Steg 12
Häll druvvinäger över kryddat kött och blanda ordentligt. Kyl marinerat nötkött i upp till 2 dagar.
