Många kanske säger att malet kött för kebab ska hackas - och med rätta. Men detta recept föreslår att vaggan blir "på fel sätt". Prova, kebab på träspett visar sig vara mycket god.
Det är nödvändigt
- Köttfärs:
- 1 kg nötkött
- 150 gram fett svansfett
- 500 gram lök
- 5 vitlöksklyftor
- en kvist persilja
- en massa koriander,
- 1 tsk kummin,
- 1 tesked koriander,
- fint havssalt efter smak
- malet svartpeppar efter smak.
- 4 msk. matskedar vegetabilisk olja.
- För syltad lök:
- 3 lök,
- 5-6 kvistar persilja,
- 5-6 kvistar dill,
- lite salt
- lite svartpeppar,
- 1 msk. en sked vinäger.
Instruktioner
Steg 1
Skölj nötköttet, torka, skära i stora kuber. Skär också fett svansen. Mal köttet och fettet genom en köttkvarn flera gånger. Hacka köttet fint med en kniv eller yxa om du vill.
Steg 2
Hacka lök och vitlöksklyftor i en mixer eller hacka med en kniv.
Steg 3
Kombinera hackad lök och vitlök med malet kött. Krydda med salt, peppar, resten av kryddorna, fortsätt knåda köttfärs i 12-15 minuter. Forma malet kött till en boll och slå det 15 gånger på bordet. Samla det malet köttet i en boll före varje kast.
Steg 4
Blötlägg träspett i lite vatten (cirka 15 minuter). Smörj dina handflator med vegetabilisk olja. Forma korv från malet kött, lägg på spett.
Steg 5
Sätt pannan på elden, värm den vegetabiliska oljan. Tillsätt lula och stek tills det är ömt.
Steg 6
Förbered lök. Skala lökarna, skär i halva ringar. Skåll med kokande vatten och häll över med kallt vatten. Skölj gröna och hacka fint, blanda med lök. Krydda med salt, peppar och vinäger. Rör om försiktigt och låt sitta i 15 minuter. Servera de inlagda lökarna med kebaben.
