Aubergine och tomater är en mycket bra kombination. De kan bakas, stekas eller stuvas, serveras som aptitretare, sidrätter eller huvudrätt. Komplettera tomat-aubergine duo med örter, kryddor, ost och andra ingredienser som förstärker smaken av grönsaker.
För att rätten ska lyckas, välj mogna, saftiga tomater med en sötaktig smak. Aubergine bör inte vara slöa eller övermogna. Ju tätare massan och ju färre frön den innehåller, desto bättre.
Förbered en utsökt grönsaks- och svamprätt. Skär 3 aubergine och 2 tomater i skivor, strö över salt, nymalt svartpeppar och rulla sedan i mjöl. Stek grönsaker i varm vegetabilisk olja tills de är guldbruna och lägg i en skål. Hacka 2 lökar och stek tills det är transparent. Tillsätt 100 g förtvättade, torkade och skivade svampar i lök, krydda med salt, peppar och stek tills svampen är öm.
Lägg tomater och aubergine i svampen, häll 4 msk i pannan. matskedar gräddfil, rör om och låt sjuda i 5-7 minuter. Strö över finhackad persilja och servera med färskt vitt bröd.
Ett enkelt men välsmakande alternativ är aubergine stuvad med tomater och vitlök. Hacka 3 vitlöksklyftor och stek i lite vegetabilisk olja. Skölj fyra medelstora äggplantor, torka och skär i kuber. Lägg dem över vitlök och stek tills de är gyllenbruna. Häll kokande vatten över 3 köttiga tomater, ta bort huden, hacka massan grovt och lägg med äggplantorna. Låt grönsakerna simma under 10 minuter, krydda med salt och peppar. Lägg till en handfull finhackade örter: dill, selleri, persilja. Blanda allt väl, värm i några minuter till och servera. Denna maträtt kommer att vara en utmärkt sidrätter för grillat kött eller korv.
Istället för färska örter kan du använda en blandning av torkade örter.
Expandera grönsakssatsen genom att lägga morötter och paprika till aubergine. Skär 2 lökar i tunna halvringar, skala och riv stora morötter. Skala paprika från frön och partitioner, hacka i remsor. Skär de tvättade och torkade äggplantorna i tunna skivor, hacka tomaterna på samma sätt.
Stek lök i en kastrull med uppvärmd vegetabilisk olja och lägg sedan morötterna till den. Koka i 5-7 minuter, tillsätt aubergine och peppar, rör om. Koka grönsakerna i ytterligare 5 minuter, tillsätt tomaterna och låt sjuda allt tillsammans. Tillsätt salt och nymalt svartpeppar. Lägg lite torkad basilika och timjan i en stekpanna, täck och låt sjuda tills vätskan är helt avdunstad och grönsakerna är mjuka. Garnera med färska örter före servering.
Om du vill att tomatskivorna ska behålla sin form, ska du inte dra av dem.
En original och aptitretande maträtt - stuvade grönsaker bakade i ugnen. Skölj 4 jämnt, inte för stora äggplantor, torka, klipp av svansarna. Skär grönsaker i halva längden, sked ut massan. Hacka den och lägg i en stekpanna med uppvärmd olivolja. Häll kokande vatten över 3 tomater, ta bort huden, ta bort kornen. Skär massan och lägg i auberginen. Under omrörning låt grönsakerna simma tills de är mjuka, krydda med salt, nymalt svartpeppar, strö över lite vinäger.
Stek auberginebåtarna i en separat stekpanna tills de är gyllenbruna. Istället för att steka kan de placeras i mikrovågsugnen i 2 minuter. Fyll auberginehalvorna med stuvade grönsaker, strö över 100 g riven ost och baka i ugnen vid 200 ° C.
