Lätt, välsmakande, aromatisk - det är precis så som sopppuré från zucchini med basilika erhålls. Denna soppa tillagas på bara 20 minuter. Precis vad du behöver för lunch på sommarvärmen.
Det är nödvändigt
- - 700 g ung zucchini,
- - 250 g purjolök
- - 170 g basilikastjälk,
- - 55 g basilika (färska blad),
- - 3 vitlöksklyftor
- - 5 msk. matskedar vegetabilisk olja,
- - 1, 2 liter vatten,
- - salt att smaka,
- - lite citronsaft (valfritt),
- - lite mjukost (valfritt),
- - malt svartpeppar efter smak.
Instruktioner
Steg 1
Tvätta zucchinin (om du vill kan du ta bort skalet), skär i små kuber. Hacka purjolöken och selleri stjälkar. Riv vitlöksklyftorna eller passera genom en press.
Steg 2
Häll 3-4 msk olja i soppkrukan, tillsätt den beredda lök och selleri, salt, stek under omrörning i fem minuter. Tomt för soppan kan också göras i en stekpanna och sedan överföras till pannan (eftersom det är bekvämare för alla).
Steg 3
Lägg hackade vitlöksklyftor i en kastrull med lök och selleri, under omrörning, fortsätt att simma i 30 sekunder. Tillsätt sedan zucchinikuberna och koka under omrörning ibland i ytterligare en minut. Krydda med färska basilikablad, blanda väl (ca 25-30 gram, lämna resten i slutet av soppan).
Steg 4
Häll 1, 2 liter vatten i en kastrull. Efter kokning, täck pannan med ett lock och koka soppan på medium värme med ibland omrörning i tio minuter (tills zucchini är mjuka).
Steg 5
Ta bort grönsaker från värmen efter 10 minuter. Använd en mixer för att slipa innehållet i kastrullen till önskad konsistens. Lägg sedan resten av basilikan i soppan, salt och peppar efter smak, häll i en sked vegetabilisk olja, lite citronsaft (valfritt) och slå igen.
Steg 6
Häll den färdiga soppan i portionerade skålar. Garnera soppan med eventuella mjuka ostkuber och basilika. Servera med gräddfil.
