Kakaobönor är de viktigaste råvarorna för produktion av kakaopulver och choklad, vars mandelfrön växer i tropiska regioner i världen. Fram till 1800-talet användes kakaobönor som småpengar för indianerna, varför de till och med var förfalskade. Chokladträdets bönor är rika på kemisk sammansättning och har fördelaktiga egenskaper.
Det vintergröna kakaoträdet tillhör familjen Strekuliev och släktet Theobroma. För närvarande odlas i tropiska klimat. Kakaobönor finns i fruktmassan, trettio till femtio bitar, har en mandelform. Varje böna är ungefär tre centimeter lång. Podden består av en hård kärna, som bildas av två kotyledoner, ett hårt skal och ett embryo. Nyskördade frukter har inte arom- och smakegenskaperna som kännetecknar kakaopulver och choklad. De är bleka i färg och har en bitter smak. För att förbättra arom och smak jäses bönorna på plantager och torkas.
De viktigaste halvfärdiga produkterna erhålls från kakaobönor i processen för teknisk bearbetning: kakaosmör, kakaomassa, kakaokaka. Kakaosmör och kakaosprit används för att göra choklad; kakaopulver erhålls från kakan.
Kakaobönor sammansättning
Den kemiska sammansättningen av kakaobönor innehåller en stor mängd användbara naturliga ämnen. Hittills fortsätter forskare att studera de biologiskt aktiva substanserna som finns i trädets frukter. Bland dem är värdefulla och oersättliga för människokroppen: magnesium, serotonin, tyramin, histamin och andra. Dessutom innehåller kakaobönor koffein, sackarider, tanniner, organiska syror, cellulosa, polysackarider. Det är i mineral- och vitaminkomplexet som de exceptionella fördelarna med kakaobönor för människokroppen ligger.
Användbara egenskaper hos kakaobönor
Tryptofan, som finns i kakaobönor, har antidepressiva och lugnande effekter. Det är inte för ingenting som de säger att choklad innehåller glädjehormonet. Denna produkt (kakaobönor) kan, när den konsumeras regelbundet, förhindra diabetes, stroke, hjärtinfarkt och förekomst av cancertumörer. Ett sådant utbud av möjligheter erhölls tack vare epikatekinet som finns i bönorna. Cocohil, som finns i kakaobönor, främjar återställandet och tillväxten av skadade hudceller. Kakaobönadryck innehåller tre gånger mer antioxidanter än grönt te, fem gånger mer än svart te.
De unika frukterna i sin råa form är otroligt friska för kroppen. De återställer hormonbalansen och energibalansen, förbättrar synen, höjer tonen, ökar effektiviteten och har en antidepressiv effekt. De fördelaktiga substanserna i kakaobönor ökar kroppens skyddande funktioner. Att dricka kakao normaliserar menstruationscykeln, eliminerar apati och föryngrar.
