Många hemmafruar tror felaktigt att endast professionella kockar i en restaurang kan laga en riktig saftig langet. Men detta är inte så - den klassiska skenan kommer att fungera hemma, det är bara viktigt att korrekt utföra alla steg i matlagningen.
Moderna stekpannor med en non-stick beläggning är inte lämpliga för att förbereda en klassisk langet - du behöver en vanlig gjutjärnspanna, där skålen kokas med obligatorisk tillsats av vegetabilisk olja.
När du förbereder en langet måste du noga välja köttet. Nötkött är endast lämpligt för langet om du vet hur man lagar det så att det visar sig vara mjukt och saftigt. Ännu bättre, skålen erhålls från ångad kalvkött. Välj en filé utan ben eller senor för att göra din langet.
Vad du behöver för att göra en langet
Förbered produkter: ett pund nötfilé, 250 gram färska svampar, en eller två lökar. Du kan lägga till färska tomater - 3-4 bitar. Du behöver också vegetabilisk olja, smör, socker, salt, kryddor och kryddor efter smak.
För att göra en bra klassisk langet är fryst kött inte bra - bara kyld eller färsk. Skölj köttet under rinnande vatten, klipp av filmer och vener. Torka med pappershanddukar vid behov, skär i tunnare remsor - skär över kornet. Slå av remsorna med en hammare - du blir som tungor.
Hur man lagar en langet
Salt och peppar kötttungorna, riv med örter. Förvärm en stekpanna och häll olja över den. Lägg langetterna i uppvärmd olja på något avstånd från varandra. Stek dem på hög värme utan lock - stek först ena sidan till en skorpa, sedan den andra. Ta bort köttet från värmen efter brunning och lägg åt sidan.
Du kan använda alla svampar - först måste du tvätta och skala dem, skära i tallrikar. Stek svampen i en separat stekpanna, i smör, strö över strösocker. Skala löken, hugga fint och steka med svampen. Tillsätt färska tomater, tvättas och skärs i små bitar. Stek allt i fem minuter.
Nu när alla ingredienser är beredda, tillsätt lite kokande vatten i pannan med svamp och lök, tillsätt salt och malt svartpeppar, kryddor och kryddor, blanda allt. Tillsätt de rostade skenorna, sänk värmen till medium, låt sjuda i femton minuter.
Ordna de förberedda skenorna på delade tallrikar. Servera varm tillsammans med en stekt blandning av lök, svamp och tomater. Som tillbehör är en sallad med färska grönsaker, kokt smulris, potatismos. Langet kan till exempel serveras med tillsats av tomatsås. Ett glas torrt rött vin anses vara ett måste för denna maträtt.
