Inte alla vet att det andra namnet på peppar i tomatsås är lecho. Det blev kär i många både som en oberoende maträtt och som tillsats under beredningen av kött och fjäderfä. Inte alla skördar peppar i tomatsås för vintern och fruktar processens längd. Men det finns recept som du kan göra en fantastisk lecho på ganska kort tid.
Grundläggande regler för att laga peppar i tomatsås för vintern
Det finns några regler som måste följas. Annars kommer tid och mat att slösas bort.
- Det är tillrådligt att sterilisera de rullande burkarna. Men du kan klara dig utan den här processen. Sedan är det nödvändigt att tvätta behållaren för ämnena ordentligt i en sodalösning.
- Behållare för beredning av lecho före distribution i burkar är emaljerade, koppar- eller aluminiumpannor med lock.
- Peppar måste skalas ordentligt innan de lagas. Det räcker inte att helt enkelt ta bort kärnan, frön och stjälken. Det är också nödvändigt att tvätta peppar väl med en svamp.
- Många pepparrecept använder vinäger i tomatsås. Det är viktigt som ett naturligt konserveringsmedel som kan bevara produktens kvalitet under lång tid.
Det klassiska receptet på peppar i tomatsås
För att förbereda lecho för vintern behöver du följande produkter:
- Bulgarisk peppar - 3 kg;
- Ett halvt glas 9% ättika;
- Ett halvt glas socker;
- Tomatpasta - 500 ml;
- Salt 1 msk
När du väljer ingredienser väljer du olika färgade grönsaker. Detta kommer att göra serveringen av maträtten något mer spektakulär. Dessutom bör paprikans frukter vara doftande, mogna och se fräscha ut. Du kan använda tomatsås istället för tomatpuré.
Peppar måste skalas, tvättas väl och skäras i fyra delar på längden. Lägg paprika i en stor kastrull, toppa med tomatpasta, vinäger, socker, salt och 1 glas vatten.
Koka framtidens lecho och koka på medelhög värme i ytterligare 20 minuter, rör om ibland.
Nu återstår bara att ordna peppar i förskalade burkar, tillsätt såsen jämnt och rulla upp den. Efter kylning ska burkarna förvaras i ett mörkt, svalt rum. Och på vintern kan du njuta av läckra paprika i tomatsås.
Peppar i tomatsås. Olje recept
För matlagning behöver du:
- Peppar - 3 kg;
- Solrosolja - 120 ml;
- Vinäger - 120 ml;
- Socker - 120 g;
- Vatten - 0,5 l;
- Tomatsås eller tomatpuré - 0,5 l;
- Salt - 1 matsked
För att lechos smak ska vara utmärkt är det nödvändigt att endast använda raffinerad olja. För matlagning måste du bara ta söta sorter. Inledningsvis är det nödvändigt att skala frukterna, tvätta dem från damm och smuts och skära dem i längden i 4 eller 8 bitar.
Nu är det dags att förbereda marinaden för lecho. Kombinera alla ingredienser utom peppar i en kastrull och lägg på spisen. Såsen måste kokas under omrörning ibland. När blandningen har kokat måste du lägga till beredd peppar. Innehållet ska kokas i 30 minuter under omrörning.
Varm paprika i tomatsås kan bara hällas i burkar och rullas upp med lock.
