Björnkött är mycket användbart för försvagade personer med nedsatt immunitet, som har genomgått en lång sjukdom, liksom de som lider av hjärt-kärlsjukdomar, matsmältningsbesvär och andra sjukdomar som är svåra att behandla. Björnskött har en speciell smak, som direkt beror på vad djuret åt och hur fett köttet är. Eftersom det är fettet som ger björnköttet en obehaglig lukt. Men om köttet behandlas ordentligt i förväg, erhålls mycket goda rätter. Till exempel bräserat björnkött med svamp.
Det är nödvändigt
-
- 2 kg björnkött;
- kummin
- mynta ört
- vitlök
- krossade enbär - efter smak;
- 1-2 morötter;
- 1 liten rov;
- 1 persilja rot;
- 2 medelstora lökar;
- 0,5 kg färska vita svampar;
- 1 liter bröd kvass;
- 100 g lingonbär;
- msk mjöl;
- vegetabilisk olja för stekning av kött och brunt mjöl;
- persilja och dill;
- socker
- peppar
- salt att smaka.
Instruktioner
Steg 1
För att göra ett bräserat björnkött måste du först ta bort den specifika lukten. För att göra detta tvättas köttet under kallt vatten, torkas lätt med en servett och gnuggas sedan med kumminfrön, vitlök, strös med torr mynta gräs och krossade enbär. Sedan förvaras den på en kall plats i 24 timmar.
Steg 2
Skölj köttet tillagat på detta sätt för att ta bort resterna av örter, salt, riv med svartpeppar och lägg det i en stekpanna i en liten mängd vegetabilisk olja.
Steg 3
Under denna tid skalar du morötter, rovor, lök och persilirot. Hacka morötter och persilja rot i remsor, rovor i kuber, lök till ringar. Tvätta porcini-svampen, skär benen i cirklar och locken i små bitar.
Steg 4
När en lätt skorpa dyker upp på stekt kött läggs den i en kastrull, hälls med bröd kvass, grönsaker, svamp läggs till och läggs i gryta. Efter ett tag, kontrollera innehållet i kastrullen för salt och tillsätt efter behov.
Steg 5
När köttet blir mjukt läggs det på en tallrik och lingon, förkokt mjöl läggs i den återstående buljongen, lite socker tillsätts och kokas i en halvtimme.
Steg 6
Häll det stuvade björnköttet med den beredda såsen och koka upp det. Lägg i en tallrik i portioner, strö över hackad persilja, dill och servera.
