Filo är en deg utan ägg och mjölk, mycket populär i Grekland, det påminner lite om det traditionella smördeget, men det bereds på ett lite annat sätt. Filodegpajer är otroligt goda och smälter bara i munnen.
Det är nödvändigt
- - 5 glas vetemjöl;
- - 1 tsk salt;
- - 2, 5 msk. vatten;
- - 5 msk. olivolja;
- - 2 msk. citron juice.
Instruktioner
Steg 1
Sikt mjölet för att göra degen mer öm. Blanda 4, 5 koppar mjöl med salt och börja gradvis tillsätta vatten i kombination med citronsaft och olivolja till det, rör om ordentligt. Om degen verkar för torr för dig, tillsätt lite mer vatten.
Steg 2
Dela degen i 5 lika stora bitar och rulla dem till bollar. Strö degkulorna med mjöl och linda dem med plastfolie och lägg sedan degen i kylen i 1 timme.
Steg 3
Täck disken med en bomullsduk som absorberar överflödig fukt och dammar trasan med mjöl. Knåda varje degkula noggrant och lägg sedan degen åt sidan i 10 minuter.
Steg 4
Använd en lång kavel för att rulla ut degen så tunn som möjligt. Placera sedan en kavel i ena änden av degen och rulla den till en rulle genom att linda den på en kavel, varva sedan upp degen genom att trycka kavlen mot bordsytan. Rulla och vrid degen tills du har ett tunt (ca 3 mm) och stort ark.
Steg 5
Ta degen med händerna så att den har en baldakin och sträck den som pizzadeg, rotera försiktigt från mitten till kanten tills den är nästan transparent. Du kan också göra ett annat sätt: haka degen vid kanten och börja sträcka lagret försiktigt med fingrarna.
Steg 6
Vik degarken ovanpå varandra och skär i rektanglar till den storlek du vill ha, använd den omedelbart. Om du inte planerar att baka pajer från den omedelbart efter att du har gjort degen, strö därefter lagerna av deg med stärkelse, linda den med en bomullsduk och lägg den i frysen.
