Protein intar en speciell plats i mänsklig näring. Insufficiens av protein leder till att kroppen börjar ersätta det med sina egna aminosyror, och funktionsfel uppstår i sitt arbete: en persons prestanda minskar, svaghet uppträder, muskler förstörs, minne försämras. Det finns en minskning av immuniteten, de endokrina körtlarnas aktivitet störs och inflammatoriska processer förvärras.
Protein finns i nästan alla livsmedel, vissa mindre, andra mer. Protein är uppdelat i två typer: djur och grönsaker, i båda människokroppen behöver ständigt. En vuxen behöver minst 30% animaliskt protein. Den totala mängden protein som konsumeras dagligen i en vuxnas diet bör vara cirka 150 gram.
En idealisk källa till animaliskt protein är ett ägg. Äggvita absorberas av människokroppen med 92-100% och innehåller inte fetter. Mejeriprodukter, skaldjur, nötkött, fisk är också livsmedel med hög proteinhalt. Det mest fördelaktiga proteinet finns i kalvkött, kanin och fläsk.
Bokvete intar en speciell plats bland livsmedel som är rika på växtproteiner. Det är särskilt rikt på protein och rekommenderas för kostnäring. Det finns också mycket protein i havregryn, ris, baljväxter. Stora mängder protein finns i nötter, vetebröd, solrosfrön, men dessa produkter är mindre föredragna på grund av deras höga fettinnehåll.
Animaliska proteiner är att föredra, eftersom växtproteiner ibland saknar 1-3 essentiella aminosyror. Som ett resultat kan vegetarianer som inte konsumerar animaliskt fett uppleva proteinbrist. Detta tillstånd åtföljs av nedsatt blodbildning, metabolism av vitaminer och fetter i kroppen och en minskning av motståndskraften mot infektioner. Vegetarianer bör vara uppmärksamma på en sådan produkt som linser. En kopp av denna produkt innehåller bara ett gram fett och 28 gram protein. Dessutom är linser rika på B-vitaminer.
Protein är nödvändigt för en person, men du kan inte överdriva det med dess konsumtion heller. Intaget av överskott av protein leder till metaboliska störningar, överbelastning av njurarna. Vid oavsiktlig överskridande av proteinnormen rekommenderas det att konsumera mer vätska.
