Verkligt rågbröd har en ganska tät, tung konsistens. Inte överraskande är vetebröd i de flesta fall att föredra. Det finns dock originella recept på utsökt svartbröd, som är lätt att förbereda med en hemlagad brödmaskin.
Svart bröd med russin
För att göra svartbröd i en brödtillverkare behöver du följande ingredienser: 300 ml vatten, 2 msk. l. vegetabilisk olja, 2 tsk. torr bagerijäst, 2 msk. l. naturlig honung, 200 g vetemjöl, 300 g fullkornsmjöl, 1 tsk. salt, 1/3 kopp russin.
Beredningen av svartbröd i en brödtillverkare utförs i läget "Basic". Om det finns ett speciellt läge för bakning med fullkornsmjöl, är det att föredra att välja en medelröd röd skorpa.
Vegetabilisk olja placeras i en bakskål, varmt kokt vatten hälls och jäst tillsätts. Vattentemperaturen bör inte överstiga 40 ° C. Annars kommer jästen att dö och degen kommer inte att höjas. Tillsätt sedan naturlig honung och siktat vetemjöl i vattnet.
Därefter läggs grovt rågmjöl som inte behöver siktas. Brödtillverkaren slås på och salt tillsätts några minuter efter att degen har knådats. Det är inte önskvärt att lägga salt tillsammans med andra komponenter, eftersom det bromsar jästen av jästen, vilket påverkar degens uppgång.
Ännu senare läggs förblötade russin. Degen kan först se ganska rinnande ut. Men om det vid slutet av satsen bildar en boll som har flyttat sig bort från väggarna, är allt i ordning, det har fått önskad konsistens. Lite mjöl måste tillsättas smeten och vattnet är för tätt.
Under bakning bör du inte öppna brödmaskinen för att undvika att det termiska systemet störs. Det färdiga brödet måste omedelbart avlägsnas från enheten och låtas torka på bordet, eftersom produkter gjorda av rågmjöl snabbt blir fuktiga.
Svart bröd i en brödmakare med tillsats av kakao och kaffe
För matlagning behöver du följande ingredienser: 2, 5 koppar vetemjöl, ett glas rågmjöl, 2 tsk. torr bagerijäst, 2 msk. l. äppelcidervinäger, 1,25 koppar vatten, 1,5 msk. l. torr grädde, 1 tsk. salt, 1 msk. l. naturlig honung, 1 tsk. snabbkaffe, 1 tsk. kakaopulver, 2 msk. l. vegetabilisk olja.
Siktad råg och vetemjöl, salt, grädde, honung, kakao, kaffe placeras i skålen. Sedan görs en fördjupning i ingredienserna, i vilka torrjäst placeras och vegetabilisk olja, varmt vatten och äppelcidervinäger hälls.
Bröd bakas i "Basic" -läget med en medelbrun skorpa. Det färdiga svarta brödet tas ut ur brödmaskinen och får svalna. Naturlig honung i receptet kan ersättas med melass eller vanligt socker.
