Spanjorerna lagar soppa från gröna ärtor året runt, från färska ärtor på sommaren och från frysta under kalla väder. Nu, när sommaren börjar, när själen ber om något ljust, är "spansk grön ärtsoppa" det du behöver.
Det är nödvändigt
- - 1 kg gröna ärtor
- - 150 g lök;
- - tre vitlöksklyftor
- - 1 liter kycklingbuljong (eller grönsak)
- - olivolja;
- - 8 skivor bacon;
- - salt, peppar efter smak.
Instruktioner
Steg 1
Häll en liten mängd olivolja i en kastrull med tjock botten och sätt på eld. Stek finhackad lök i varm olivolja i fem till sju minuter. För att mjuka löken snabbare måste du salta den. Hacka vitlök fint och lägg till lök i en kastrull. Omrörning, stek i ytterligare 1-2 minuter.
Steg 2
Häll kycklingbuljong i en kastrull (om så önskas kan kycklingbuljong ersättas med grönsaksbuljong). När buljongen kokar, tillsätt gröna ärtor till den och koka i 6-9 minuter tills ärtorna är mjuka. Lägg åt sidan och låt svalna något.
Steg 3
Mal den resulterande soppan med en mixer. Det är inte nödvändigt att slipa allt till en homogen massa, du kan lämna små korn.
Steg 4
Lägg baconskivorna i en stekpanna och stek tills den är krispig. Lägg bacon på en servett eller pappershandduk för att ta bort överflödigt fett.
Steg 5
Häll soppan i skålar, tillsätt lite svartpeppar, lägg baconskivor på toppen, garnera med örter och droppa med några droppar olivolja. Soppan är klar.
