Kål med räkor och citrongräs är en thailändsk version av det franska köket "Shukrut de mer" (surkål med olika havsdjur). Skillnaden från det franska originalet är att syran i skålen blir mjuk med en citrusarom. Citrongräs används ofta i det thailändska köket; här kan det kallas citrongräs, citrongräs eller citronkoko.
Det är nödvändigt
- För sex portioner:
- - 1 kålhuvud
- - 500 g räkor
- - 100 g risvinäger till sushi;
- - 50 g vardera ingefära, olivolja, solrosolja;
- - en massa koriander;
- - 2 msk. skedar av sojasås;
- - 5 vitlöksklyftor
- - 1 vitlök
- - 4 msk. matskedar sockerrör;
- - 4 blad av citrongräs.
Instruktioner
Steg 1
Värm woken kraftigt, stek lök och ingefära i en blandning av olivolja och solrosolja.
Steg 2
Tillsätt den flingade kålen, låt sjuda, rör om ibland tills den blir mjukare.
Steg 3
Tillsätt sojasås, hackad vitlök, lavrushka och hackad citrongräs i kålen.
Steg 4
Låt ingredienserna i skålen simma i 7 minuter, tillsätt socker, häll i risvinäger. Blanda, låt sjuda ytterligare 2 minuter. Häll räkorna i woken, blanda med kålen.
Steg 5
När räkorna är kokta strö över innehållet i woken med hackad koriander, rör om, servera omedelbart.
