Moussaka är en typ av köttgryta som uppfanns i Grekland. Traditionellt tillagas en puffrätt med saftigt köttfärs - lamm eller nötkött, söta tomater och grönsaker, väl kryddat med kryddor. Aubergine är ett måste på grekiska moussaka. Resten av grönsakerna kan vara vad som helst - potatis, lök, zucchini och till och med gröna ärtor eller vitkål.
Det är nödvändigt
- - äggplantor - 2 st.;
- - olivolja - 100 ml;
- - potatis - 100 g;
- - schalottenlök - 2 st.;
- - Bulgarisk peppar - 2 st.;
- - malet nötkött - 300 g;
- - färska tomater - 4 st.;
- - persilja - 1 gäng;
- - getost (hård) - 300 g;
- - salt att smaka.
- För det krämiga lagret:
- - mjölk - 300 ml;
- - muskotnöt - 3 g;
- - smör - 30 g;
- - vetemjöl (premiumkvalitet) - 1, 5 matskedar;
- - kycklingägg - 2 st.;
- - salt att smaka.
Instruktioner
Steg 1
Skär äggplantorna i tunna skivor och strö över olivolja. Strö över salt och låt stå i 20 minuter för att bli av med överflödig fukt och bitterhet. Koka potatisen, skala dem och ställ dem i exakt samma cirklar som äggplantorna.
Steg 2
Matlagning en krämig moussakasås. Värm mjölk i en kastrull med en nypa muskot. Smält smöret i en stekpanna och tillsätt mjölet. Rör om tills det är jämnt. Tillsätt blandningen i den uppvärmda mjölken, rör om tills den är tjock och ta bort den från spisen. Låt svalna lite och tillsätt två kycklinggulor.
Steg 3
Värm sjalotten i olivolja, tillsätt nötköttet och rör om. När köttjuicen har avdunstat, tillsätt salt efter smak och ta bort malet kött från spisen.
Stek paprika i en annan panna. För färska tomater, ta bort stjälken och skär tomaterna i skivor. Tillsätt hackade tomater till paprika. Stek, ta bort från värmen och tillsätt finhackad persilja. Salt efter smak och rör om.
Tappa äggplantorna med pappershanddukar för att ta bort överflödig fukt. Stek i vegetabilisk olja på båda sidor.
Steg 4
Vi bildar en moussaka. Lägg potatisen i det första lagret i formen och strö över riven ost. Lägg sedan äggplantorna och osten igen. Lägg malet kött och stekta grönsaker på toppen. Det sista lagret är potatis. Häll hela skålen jämnt med krämig sås och strö generöst med ost.
Vi skickar moussaka som ska bakas i en förvärmd ugn till tvåhundra grader och bakas tills en gyllene skorpa dyker upp.
