Den årliga grillsäsongen börjar, glädjen hos köttätare och picknickälskare. Du kan prova nya recept på marinader, välja olika typer av kött, laga mat som du köpt eller skördat med dina egna händer och också diversifiera smaken av populär grill med olika såser. Så älskare av kryddig och kryddig kommer inte att gräla över en spett med anhängare av en söt eller sur smak. Det finns en sås för allas smak.
Kryddiga såser
Älskare av varma såser kommer att uppskatta receptet från det heta spanska Katalonien. För den katalanska såsen behöver du:
- ½ kopp hackad lök;
- ½ kopp tomatpuré;
- ¼ koppar socker;
- ½ kopp rödvinsvinäger
- ½ tesked Worcestershire sås
- 1 tsk paprika;
- en nypa salt;
- en nypa mald svartpeppar;
- ¼ tesked chili peppar;
- ¼ tesked sellerifrön;
- ¼ en tesked torr senap;
- 1 kopp vegetabilisk olja
- 1 vitlöksklyfta
Lägg alla ingredienser i mixerskålen förutom vitlök, olja, salt och peppar. För vitlök genom en press och tillsätt till resten av produkterna. Blanda allt i en homogen massa vid låg hastighet, öka hastigheten och tillsätt oljan gradvis i en tunn ström. Krydda med salt och peppar efter smak. Häll i en behållare med tätt propp. Denna sås kan lagras i upp till en vecka på en mörk, sval plats.
Såsen med honung och Dijon-senap har en måttlig skarphet och klassisk fransk smak. Den innehåller också sur kärnmjölk, en biprodukt som finns kvar från smörproduktionen. Ta:
- ¼ koppar Dijon senap;
- ½ kopp kärnmjölk
- 1 kopp gräddfil 20% fett;
- ¼ koppar flytande honung;
- 1 tsk Worcestershire sås
- 2 msk citronsaft
- ½ tesked salt;
- 1/2 tsk torkad timjan.
Kombinera alla ingredienser i en mixerskål och blanda i 1-2 minuter på medelhastighet. Tillsätt lite vitlök och lökpulver till såsen, om så önskas. Denna sås kan förvaras i kylskåp i upp till två veckor.
Färska såser
Såser med en frisk, klar smak är mer lämpliga för kyckling- eller skaldjurskebab, eftersom fläsk eller lamm har en uttalad köttig smak, vilket avbryter den känsliga smaken av örter. Prova en grekisk sås som luktar örter.
Förbereda:
- 2 stora vitlöksklyftor;
- 1 msk hackad basilikumgrönsaker
- 1 tsk hackade mintgrönsaker
- 1 matsked hackad oreganogrönsaker
- 1 citron;
- 1 tsk salt
- 1 tsk socker
- 1 tsk mald svartpeppar;
- 2 matskedar vinäger
- 1 tsk Dijon senap
- 1 kopp olivolja
För vitlök genom en press, pressa saften från citronen. Lägg alla ingredienser utom smör i en mixer och blanda på låg hastighet. Tillsätt olja gradvis. Den färdiga såsen bör inte vara för jämn. Små bitar av örter ska vara synliga i den.
Fräsch och tjock sås är gjord av grekisk fetaost. Du kommer behöva:
- 400 g feta;
- ½ kopp olivolja
- juice och skal av 2 citroner;
- 1 vitlöksklyfta
- 1 tesked färska timjanblad.
Lägg osten i mixerens skål, tillsätt vitlök som passeras genom pressen där, häll i olivolja och citronsaft, lägg citronskal och gröna blad. Blanda med medelhastighet. Krydda med salt och peppar om så önskas.
