Basturma är en speciell typ av köttdelikatess, en bit nötkött torkad med en speciell teknik. Många älskar sådant kött, men inte alla vet hur det görs.
Tillverkning av torrkött
För att göra basturma används nötfilé som blötläggs i en saltlösning och placeras sedan under en press. Överskott av fukt avlägsnas från köttet under tryck. Färdigt kött är täckt med en speciell blandning av kryddor, som måste innehålla kumminfrön, vitlök och paprika. Andra typer av peppar och bockhornsklöver kan användas som extra kryddor. Det bearbetade köttet placeras på en sval plats för efterföljande torkning. Torkningsprocessen tar ungefär en månad.
Smaken och fördelarna med basturma
Basturma tackar sin popularitet för sitt höga innehåll av vitamin A, C, PP och grupp B, liksom till de flesta av de aktiva mikroelementen - järn, kalium, kalcium, magnesium, zink, natrium, fosfor, aminosyror. Till skillnad från kött som genomgår värmebehandling behåller basturma alla fördelaktiga ämnen och egenskaper hos nötkött i maximala mängder.
Basturma är gjord av skinka, räkor, filé, av vilken minst kalori är basturma från skinka.
På grund av dess kaloriinnehåll och dess näringsegenskaper är sådant kött ett utmärkt sätt att fylla på bristen på proteiner och fetter i kosten för att ge behovet av grundläggande vitaminer och mikroelement. Regelbunden konsumtion av basturma upprätthåller en hög vitalitet, hjälper till att bli av med kroniskt trötthetssyndrom som orsakas av järnbrist och anemi.
De kryddor som utgör produkten har också en viss effekt på egenskaperna hos basturma. De har antibakteriella och antiinflammatoriska effekter samt stimulerande egenskaper.
Om du bestämmer dig för att ta med basturma i din kost bör du vara extremt försiktig när du väljer en produkt. Köttets yta bör täckas med ett lager av kryddblandningen, och köttet ska aldrig bli ljusrött. Den köpta produkten kan förvaras i kylskåp i upp till sex månader, varefter den börjar försämras.
Kontraindikationer
Trots produktens fördelaktiga egenskaper är basturma i vissa fall kontraindicerat. Du bör till exempel inte inkludera basturma i din kost om du är på diet, eftersom produkten innehåller mycket kalorier och minskar kostens effektivitet.
Basturma är en kaloririk produkt som gör att den kan användas i idrottarens kost för att bygga muskelmassa.
Processen med matsmältning av nötkött har ett antal fysiologiska egenskaper, i synnerhet lägger denna process ytterligare stress på arbetet i bukspottkörteln, levern och gallvägarna. Dessutom är basturma mättad med kryddor, därför är det kontraindicerat vid gastrit och andra sjukdomar i mag-tarmkanalen.
Personer med ledsjukdomar, njursjukdomar, högt blodtryck, ödem rekommenderas inte att missbruka basturma. I barndomen - upp till 12 år - rekommenderas inte att äta ryckigt kött.
