Brysselkål är rik på proteiner, aminosyror, vitamin C, PP, A och B. Och i många avseenden överträffar den vitkål. Brysselkål förbättrar immuniteten och har en generell tonisk effekt på kroppen. Det är stuvat, stekt, används för att göra soppor, som inte på något sätt är sämre än när det gäller näringsegenskaper än kycklingbuljonger.
Grönsakssoppa med brysselkål
För att göra en lätt soppa med rosenkål behöver du:
- 4 potatisar
- 150 g rosenkål;
- 5 delar. purjolök;
- 150 g gräddfil
- 3 msk. l. Smör;
- greener;
- malen svartpeppar;
- salt.
Tvätta brysselkål och blanchera i kokande vatten i 1-2 minuter. Vik sedan i ett durkslag och låt vattnet rinna av. Hacka purjolöken och stek lätt i smör med rosenkålen.
Koka 2 liter vatten i en kastrull.
Tvätta, skala och skär potatisen i tunna skivor. Doppa sedan i kokande vatten, salt och koka i ca 10 minuter, tillsätt sedan de stekta grönsakerna och fortsätt att laga soppan vid låg koka tills den är öm. Krydda efter smak med peppar och salt. Servera med gräddfil och örter.
Blandad grönsakssoppa
För att förbereda en utsökt blandad grönsaksoppa måste du ta följande ingredienser:
- 3 potatisar
- 150 g rosenkål;
- 250 g blomkål;
- 150 g sparrisbönor;
- 150 g unga gröna ärtor;
- 1 morot
- 1 rov
- 1 rutabaga;
- persilja rot;
- selleri rot;
- lök;
- 5-6 st. l. Smör;
- gröna (persilja och dill);
- malen svartpeppar;
- salt.
Lök, morötter, rutabagas, rovor, persilja och sellerirötter, skal, finhacka och bruna i smör i en djup stekpanna. Häll sedan en liter kokande vatten, salt och koka i ungefär en halvtimme tills grönsakerna är helt mjuka. Sila den resulterande koncentrerade grönsaksbuljongen genom flera lager gasväv.
Koka 2 liter vatten i en separat skål. Förbered de återstående ingredienserna: blomkål, rosenkål, potatis, unga gröna ärtor och sparrisbönor. Tvätta alla grönsaker, skala och skär potatisen i skivor, ta isär blomkålen i blomställningar, lägg sedan allt i kokande vatten och koka i 20 minuter. Blanda sedan grönsaksbuljongen med den tidigare kokta, krydda soppan efter smak med malt peppar och salt, koka upp och ta bort från värmen.
Servera den beredda blandade grönsaksoppan till bordet, strö över hackade örter.
Brysselkålsoppa med svampbuljong
För att förbereda en soppa enligt detta recept behöver du:
- 1,5 liter svampbuljong;
- 600 g brysselkål;
- 4 potatisar
- 0,5 koppar gräddfil
- 2 msk. l. Smör;
- salt.
Tvätta brysselkål och lägg dem i kokande vatten i 2 minuter, lägg dem i ett durkslag, och när vattnet rinner ut, överför dem till en kastrull med smält smör och stek lätt.
Häll sedan över de stekta rosenkålarna med svampbuljong, tillsätt skalade och skivade potatisar, salt och koka soppan på låg värme i 20-30 minuter. Servera den beredda groddssoppan med gräddfil.
