För närvarande är butikerna övermättade med ett överflöd av halvfabrikat och inte alla vet förmodligen redan hur man gör dumplings eller dumplings. Men innan det nästan var tradition samlades hela familjen i köket och delade ansvarsområden med att forma klimpar.
Ingredienser:
- Fett keso - 1 förpackning (250 g);
- Vatten eller mjölk - ½ kopp;
- Kål - 800 g;
- Vete- eller rågmjöl - 300 g;
- Kycklingägg - 3 st;
- Smör - 50 g;
- Vegetabilisk olja - ¼ kopp.
- Salt.
Förberedelse:
- Skölj den vita kålen under rinnande vatten, ta bort de yttre bladen, klipp ut stubben och skär kålhuvudet i tre till fyra delar. Doppa den hackade kålen i vatten i en halvtimme och skölj igen.
- Häll vatten i en kastrull, tillsätt salt och koka kålen på låg värme. Töm buljongen och pressa kålen och hugga i en mixer eller köttkvarn och lägg till keso.
- Skala löken och skär i halva ringar. Stek sedan i solrosolja, tillsätt ostmassan och kålblandningen, tillsätt salt och rör om ordentligt.
- Värm mjölken och tillsätt den med siktat mjöl. Kör in kycklingägg där och tillsätt salt efter smak. Knåda som klimpar, det ska falla väl av händerna och inte klibba fast.
- Rulla ut den färdiga degen och skär ut cirklar med en diameter på cirka fem centimeter. Cirklarna kan skäras med ett facetterat glas. Lägg den beredda fyllningen i mitten av varje platt kaka, vik dem sedan i hälften och nyp i kanterna så att den färdiga klimpen får en halvmåneform.
- Sätt en kruka med vatten på spisen, tillsätt salt och koka upp. Doppa färdiga klimpar i kokande vatten, rör om och täck med lock. När klimparna flyter upp, öppna locket och koka i kokande vatten tills det är ömt.
Lägg de beredda klimparna på en kastrull, lägg dem på portionerade tallrikar och servera varma, tillsätt smör, tidigare smält.
