Doftande klimpar, varma och heta, är bra på kalla vinterkvällar och på sommaren på dachaveranda. Få dina familjemedlemmar med på att laga dumplings med svamp och kål. Under sköna samtal med familjen kommer middagen att göras snabbt och diskret.
Det är nödvändigt
-
- För provet
- 3 koppar mjöl;
- ¾ - 1 glas vatten;
- 1 ägg
- ½ tesked salt.
- För fyllning
- 300 g färsk kål;
- 300 g färska champinjoner;
- 1 lökhuvud;
- 1 stor morot;
- 4-5 matskedar vegetabilisk olja.
Instruktioner
Steg 1
Hacka färsk kål fint, salta den och skaka händerna så att kålen ger juice. Skala och riv morötterna. Hacka löken fint.
Steg 2
Värm vegetabilisk olja i en stekpanna. Placera lökarna, stek tills de är guldbruna och tillsätt morötterna. Stek lök och morötter i 2-3 minuter och häll kålen i pannan. Stek grönsakerna under ständig omrörning i cirka fem minuter tills kålen är mjuk och något gyllene.
Steg 3
Hacka färska svampar fint. Om du förbereder en fyllning från torra svampar, skölj dem noggrant och blötlägg dem i ett par timmar i kallt vatten och skär dem sedan i små bitar.
Steg 4
Värm vegetabilisk olja i en stekpanna och stek svampen i 5-10 minuter. Kombinera dem med rostad grönkål. Se till att det inte finns för mycket olja i påfyllningen.
Steg 5
Sikta mjöl i en stor skål. Bryt ett ägg i mjöl, tillsätt vatten och salt. Ta kallt vatten, du kan kyla det i förväg i kylen. Degen, knådd i kallt vatten, visar sig vara mer elastisk och torkar inte längre ut.
Steg 6
Knåda degen väl tills den slutar hålla fast vid dina händer. Degen ska vara ganska brant. Rulla ut ett tunt lager med en kavel ca 1,5-2 mm. Skär degen i rutor för triangulära klimpar. Och om du föredrar halvcirkelformade dumplings, skär ut cirklar på degen med ett tunt glas.
Steg 7
Placera fyllningen i mitten av rutorna eller cirklarna och nyp försiktigt i kanterna. Se till att dumplings kanter inte är för tjocka, annars kommer dessa ställen inte att laga bra och blir smaklösa.
Steg 8
Koka vatten i en stor kastrull, krydda med salt och lägg klimparna i kokande vatten. Koka klimparna i 5-7 minuter tills de flyter helt till ytan. Kom ihåg att rör om dem medan du lagar mat så att de inte hänger ihop.
Steg 9
Ta bort dumplingsna från kastrullen med en skårad sked, lägg i en tallrik och häll över det smälta smöret. Servera gräddfil på bordet med varma klimpar.
