Pannkakor har alltid varit en slavens favoriträtt. De krediterades med magiska egenskaper, de jämfördes med solen. Hedningarna hälsade våren med pannkakor. Och nu har denna sed blivit hos de ortodoxa. Denna maträtt är fortfarande ett viktigt attribut för bröllops- och begravningsritualer. Varje hemmafru kommer alltid att ha sin egen hemlighet för sin förberedelse. Att baka pannkakor är en enkel sak. Gå bara till den här processen med fantasi och gott humör.
Det är nödvändigt
-
- bovetemjöl - 3 koppar;
- vetemjöl - 2 koppar;
- mjölk - 4 glas;
- tung grädde - 1 glas;
- smör - 100 gram;
- ägg 5 stycken;
- jäst 30 gram;
- socker - 1 matsked;
- salt att smaka.
Instruktioner
Steg 1
Sikt bovete och vetemjöl genom en fin sikt tre gånger. Detta berikar det med syre, vilket gör degen fluffigare och luftigare.
Steg 2
Värm 2 koppar mjölk i en emaljskål till ångtemperatur (36 grader). Om du använder hemmagjord mjölk, koka den först och kyl sedan ner den.
Steg 3
Knåda degen. För att göra detta, lös upp 30 gram jäst i lite varm mjölk, häll i resten och tillsätt bovetemjöl. Blanda allt ordentligt tills det blir homogent och lägg det på en varm plats för jäsning i 1, 5-2 timmar. Degen förbättrar degens konsistens, pannkakorna visar sig vara lösare och fylligare.
Steg 4
När tiden har gått, mala äggpannkakorna med socker, salt och gräddfil. Du bör få en luftig homogen massa. Tillsätt den i degen och vispa.
Steg 5
Häll vetemjöl i blandningen gradvis och häll i mjölken. Vispa degen tills klumparna försvinner. Placera den på ett varmt ställe innan du lyfter.
Steg 6
Vispa vispgrädden och tillsätt till den uppstigna degen, rör om med en spatel uppifrån och ner. Låt stå 15-20 minuter.
Steg 7
Smörj en pannkakapanna med grönsaker eller smör, hacka den över elden.
Steg 8
Lyft pannan, häll lite deg i en tunn ström och fördela den jämnt över hela ytan med snabba roterande rörelser. Baka pannkakor med bovetemjöl på båda sidor.
Steg 9
Pannkakor kan serveras med salt fisk, svamp eller gräddfil.
