Potatisstärkelse är en vit, fritt flytande substans som, när den kommer in i människans mage, omvandlas till glukos. Utan tvekan är det fördelaktigt om det konsumeras i små mängder.
Användbara egenskaper hos stärkelse
Potatisstärkelse tillhör komplexa kolhydrater, kaloriinnehållet på 100 g av produkten är drygt 300 kcal och utgör 80% av det dagliga kolhydratbehovet för en person. Vid matlagning utför den en pastas funktion, därför används den för att ge viskositeten till en lösning vid såser, gelé, såser etc. När det blandas med vatten börjar pulvret svälla och ökar i volym. Men en sådan lösning kan inte lagras under lång tid, eftersom den börjar exfoliera och bli grumlig. De kan också ersätta en del av mjölet när de knådar degen, vilket gör att bakverk är mer smuligt och fluffigt.
En av de fördelaktiga egenskaperna hos stärkelse för människor är dess förmåga att sänka kolesterolnivåerna, därför rekommenderas det att konsumeras av personer med sjukdomar i hjärt-kärlsystemet. Det ökade kaliuminnehållet har en gynnsam effekt på njurarnas och leverns funktion, på grund av detta utsöndras överflödig vätska från kroppen, vilket leder till olika störningar och sjukdomar i de inre organen.
I folkmedicin är potatisstärkelse ett effektivt botemedel för behandling och förebyggande av magsjukdomar. Vid regelbunden användning minskar risken för magsår eller duodenalsår avsevärt. Åtgärden baseras på förmågan att omsluta slemhinnan, lindra inflammation och sänka surheten i magsaften. Det bör noteras att stärkelse förbättrar syntesen av riboflavin, utan vilken den korrekta funktionen av matsmältningskanalen och metaboliska processer är omöjlig.
Kalcium- och fosforhalten i stärkelse är fördelaktig för ben, hår, naglar och tänder. Nollfett tillåter överviktiga människor att äta, och en tillräckligt hög koncentration av oraffinerade kolhydrater hjälper till att förhindra utvecklingen av tumörer och tillväxten av patogena celler.
Är stärkelse skadligt för människor?
Med den frekventa användningen av potatisstärkelse sker ackumulering av outnyttjad energi. Detta leder gradvis till bildandet av fettceller, därför rekommenderas det inte för personer som är överviktiga.
Stärkelse kan komma in i kroppen på två sätt:
- håller på att äta potatisrätter;
- användning av färdigt pulver.
Naturligtvis är den andra metoden mindre användbar eftersom produktionen använder tekniker som leder till produktmodifiering. Som ett resultat ökar risken för att utveckla åderförkalkning, hormonell obalans, synproblem etc. Varje modifierad produkt leder till en ökning av hotet om olika sjukdomar. En person som aktivt använder sådan stärkelse är mycket mer benägna att drabbas av störningar i bukspottkörtelns arbete.
