Gräddfil är en fermenterad mjölkprodukt som innehåller komplett mjölkprotein med essentiella aminosyror för kroppen, mjölksocker och lätt smältbara fetter. Gräddfil är rik på vitaminerna E, A, B2, B12, C, PP, kalcium, järn och fosfor. Men det gäller bara en kvalitetsprodukt, så det är mycket viktigt att veta hur man skiljer riktig gräddfil från falsk.
Tecken på kvalitetsgräddfil
Gräddfil av högsta kvalitet bör inte ha främmande dofter och smaker, liksom proteinkorn och fett. Produkten som uppfyller standarden har en jämn konsistens, ganska tjock och blank utseende. Gräddfil av första klass kan ha en mindre tjock konsistens än produkter av högsta kvalitet.
Dessutom är en surare smak och en lättare foder smak möjlig.
Gräddfil, som är gjord i enlighet med GOST, innehåller endast grädde och en speciell jäsning. Inga andra tillsatser är tillåtna, endast om detta villkor är uppfyllt har tillverkaren rätt att skriva "gräddfil" på förpackningen. Om produkten innehåller tillsatser, såsom stabilisatorer och emulgeringsmedel, bör sådan förpackning ha ett namn skrivet som överensstämmer med ordet "gräddfil", till exempel "gräddfilsprodukt". Om tillverkaren ersätter animaliskt fett med billigare vegetabiliskt fett, kommer det att finnas en vegetabilisk och mejeriprodukt i förpackningen, om det helt ersätter både fetter och proteiner kommer den så kallade fettprodukten att visa sig.
Gräddfilens kvalitet kan också bevisas med hållbarhet och lagringstemperatur. Ju mer en produkt innehåller en mängd olika tillsatser, desto längre hållbarhet har den - från 2 till 4 veckor med en rekommenderad lagringstemperatur på upp till + 20 ° C. Naturlig gräddfil av hög kvalitet kan inte förvaras i mer än 5-7 dagar med en lagringstemperatur på +2 till + 6oC.
Metoder för upptäckt av förfalskningar
För att ta reda på vad som finns i förpackningen - gräddfil eller gräddfilsprodukt kan du utföra två enkla experiment. Tillsätt en droppe jod till en sked med köpt gräddfil. Om produkten är äkta och inte innehåller växtbaserade tillsatser, ändras dess färg något till ljusgul. Om kompositionen av gräddfil innehåller komponenter av vegetabiliskt ursprung, till exempel stärkelse, som vanligtvis tillsätts för att få en tjockare konsistens, kommer den att få en blå nyans.
För det andra experimentet, tillsätt 1 matsked gräddfil till 1 glas varmt vatten och rör om. Om det löser sig helt och vattnet blir enhetligt vitt, har du att göra med en kvalitetsprodukt.
Gammal gräddfil gräddas och sedimentet längst ner i glaset indikerar dess låga kvalitet.
Det är värt att notera att det inte rekommenderas att använda gräddfil för personer som lider av magsår, duodenalsår och gastrit med hög surhet.
